Тема

8 октября 2016, 18:32 Источник: АПК-Информ Просмотров: 2846

Качество пшеницы Украины, России и Казахстана: оценка нового урожая зерновых, ожидания и перспективы рынка – COTECNA

 

 

 

 

В 2016 году в Украине, России и Казахстане ожидается рекордный урожай зерновых. Однако конкурентоспособность зерна определяется не количеством, а его качеством. Оценкой показателя качества и безопасности урожая зерна 2016 года в Украине, России и Казахстане поделилась вице-президент региональной группы компании COTECNA в странах СНГ Арина Корчмарева.

 

 

 

- В текущем МГ Украина уже экспортировала свыше 5 млн. тонн пшеницы. Как бы Вы оценили качество экспортных партий украинской зерновой?

- Исходя из имеющейся на данный момент информации о новом урожае, можем сообщить, что качество пшеницы этого года по сравнению с прошлым отличается высоким числом падения. Увеличение данного показателя в урожае сезона-2016/17, в первую очередь, связано с климатическими условиями и сушкой свежесобранного зерна.

Стоит отметить, что для хлебопеков оптимальное число падения находится в пределах 250-300 сек. Принимая во внимание тенденцию снижения числа падения в процессе хранения зерна, к середине года данный показатель ожидается именно в указанных «оптимальных» пределах.

Содержание белка в урожае т.г. в основном сохранилось на уровне показателей предыдущих сезонов. Однако мы наблюдаем некоторые колебания минимальных и максимальных значений белка и содержания клейковины, если отталкиваться от норм ДСТУ. В качестве примера стоит отметить, что в прошлом году соотношение белка и клейковины составляло приблизительно 1:2, тогда как в этом сезоне – максимум 1:1,8.

 

 

 

 

 

Тем не менее, принимая во внимание тот факт, что международные стандарты (ISO) прописывают отмывание клейковины в солевом растворе, который укрепляет клейковинный каркас во время проведения анализа, данный показатель остается приблизительно на уровне прошлого года и удовлетворяет международные требования по среднестатистическим значениям.

 

 

Наблюдая за качеством экспортных партий зерна за период июль-сентябрь 2016 года по сравнению с прошлым сезоном, можно отметить отсутствие существенных изменений качественных показателей пшеницы и выравнивание качества по базовым показателям.

 

 

 

 

- По данным Госпродпотребслужбы, на украинских полях были обнаружены вредные объекты, которые являются карантинными. Проводили ли вы обследования полей до уборки? Какими были результаты состояния посевов пшеницы?

- На данный момент можем отметить неблагоприятные погодные условия в начале сезона 2016 года, которые способствовали развитию вредителей растений и микроорганизмов. Исследования, проводимые компанией «Котекна», свидетельствуют о присутствии в новом урожае возбудителей фузариоза, твердой головни и спорыньи в большем количестве по сравнению с показателем 2015 года.

Принимая во внимание статистические данные, которыми располагает лаборатория «Котекна Украина», можем сообщить, что поражение зерна не превышает внутренние и международные нормы спецификаций для спорыньи и фузариоза (табл. 1, 2), однако, по данным анализа экспортных партий, в портах Одесса/Южный и по областям Украины были зафиксированы некоторые превышения по содержанию карантинных объектов.

 

Таблица 1. Статистические данные присутствия спорыньи и фузариоза в пшенице урожая-2016

Статистические параметры

Спорынья

Фузариоз

Мукомольная

Кормовая

Мукомольная

Кормовая

Проанализировано образцов, шт.

271

665

194

647

Присутствие

6

9

172

452

Не обнаружено

265

656

22

195

Максимальное содержание, %

0.01

0.01

0.67

1.17

Допустимый лимит, %

0.05

3 (Miscellaneous impurities)

 

Таблица 2. Статистические данные присутствия возбудителей головни в пшенице урожая-2016

(проанализировано 347 образцов мукомольной и 589 образцов кормовой пшеницы)

Статистические параметры

Tilletia levis ( T.foetida )

Tilletia tritici ( T.caries )

Tilletia controversa

T.indica

Мукомольная

Кормовая

Мукомольная

Кормовая

Мукомольная

Кормовая

Мукомольная

Кормовая

Присутствие, %

50

50

65

50

0

3

0

0

Не обнаружено, %

50

50

35

50

100

97

100

100

В данном контексте необходимо отметить, что профилактика и возможное предупреждение подобных проблем более эффективны и менее затратны на этапе посевов и обработки полей (севооборот, анализ почв, контроль и обработка посевов на всех стадиях роста и развития растений), чем решение вопросов подработки, обработки грузов при наличии карантинных объектов в собранном урожае. Можем отметить, что многие участники рынка сталкиваются с проблемами наличия тех или иных вредных объектов уже непосредственно после уборки урожая.

 

- В Украине продолжается уборка зерновых и масличных. Как Вы оцениваете качество кукурузы и подсолнечника урожая 2016 года? Какие особенности можете назвать в регионах страны?

- Качество кукурузы, по последним актуальным данным, на уровне прошлого года. Основной проблемой остается засоренность полей амброзией, дурманом обыкновенным и зараженность посевов фузариозом. В табл. 3 приведены данные, характеризующие присутствие амброзии полыннолистной в совокупности на территориях Кировоградской, Запорожской, Днепропетровской, Донецкой и других южных и восточных областей Украины.

 

Таблица 3. Статистические данные, характеризующие присутствие амброзии в урожае-2016

Груз

Количество образцов

Ambrósia artemisiifólia

всего, шт.

в которых найдено, шт.

min, ppm

max, ppm

ave, ppm

Продовольственная пшеница

191

5

0

4,60

0,08

Фуражная пшеница

470

13

0

23,70

0,18

Ячмень

166

5

0

4,60

0,07

Кукуруза

296

25

0

23,00

1,20

По данным лаборатории «Котекна» (по состоянию на 4.10.2016)

 

 

 

В этом году были отмечены оптимальные условия для выращивания масличных.

Принимая во внимание ровные климатические условия на территории Украины, не ожидается особых географических качественных отличий в валовом урожае подсолнечника и кукурузы, хотя и возможны некоторые местные особенности, носящие локальный характер.

По предварительным данным, качество подсолнечника и кукурузы ожидается на уровне прошлого сезона. Однако наблюдения относительно карантина актуальны для всех сельхозкультур, в т.ч. подсолнечника и кукурузы.

 

- В текущем году ожидается высокий урожай зерновых как в Украине, так и в России и Казахстане. Можете ли Вы выделить какие-то особенности, связанные с качественными параметрами урожая этих стран?

- Качество пшеницы в указанных странах зависит от наиболее распространенных сортов выращиваемой пшеницы. Также важна классификация и целевое использование сортов, принятое в этих странах. Согласно имеющимся статистическим данным, на сегодняшний день качество пшеницы Украины – России – Казахстана мы можем оценить как схожее между собой. Исключение представляют некоторые параметры (табл. 4).

 

Таблица 4. Статистика урожая-2016, по данным на 3.10.2016

 

Украина

Россия

Казахстан

 

количество образцов

результаты

количество образцов

результаты

результаты

Parameter

Мукомольная

 

Кормовая

 

Мукомольная

 

Кормовая

 

TEST WEIGHT,kg/gl

184

453

80,0

756

70

79,0

79,7

MOISTURE, %

189

453

12,1

116

-

11,5

13,7

PROTEIN, %

207

333

12,1

116

-

12,8

13,6

FALLING NUMBER, сек.

185

1

359

689

9

380

319

WET GLUTEN CONTENT, %

138

-

26,4

718

-

26,7

26,4

Bug damaged, %

147

339

0,5

735

8

0,7

1,2

Foreign Material, %

147

429

0,4

743

8

0,8

0,4

 

 

По имеющейся информации наших аналитиков, в данном сезоне погода не баловала земледельцев Северного Казахстана. Дожди и высокая температура неблагоприятно сказались на урожае и, прежде всего, на натурном весе и содержании клейковины.

Обычно средние показатели качества пшеницы Казахстана были выше, чем в Украине. Однако в сезоне-2016/17 на базе объемов и партий зерновых грузов, протестированных в лабораториях «Котекна» в странах СНГ, мы наблюдаем близкие качественные характеристики. Разница между пшеницей Казахстана, Украины и России сохраняется по показателям белка и стекловидности.

 

- Азиатские страны в связи с увеличением предложения ужесточили требования к качеству зерна. На что необходимо обратить внимание экспортерам, чтобы соответствовать требованиям данных регионов? В частности, какие критерии оценки качества Вы можете выделить по Китаю и Индонезии, которые являются новыми рынками для украинской продукции?

 

- Каждая страна имеет свою специфику требований к качеству и безопасности зерна.

Особенности карантинного контроля по каждому направлению индивидуальны. По базовым показателям украинское зерно вполне удовлетворяет требования данных стран. Можем отметить, показатели безопасности украинских зерновых (микотоксины, пестициды, радиоактивность и тяжелые металлы) также находятся в пределах допустимых международных норм.

Особое внимание рекомендуем обращать на показатели микробиологии и карантина в зерновых нового урожая. В данном контексте хотелось бы отметить, что лаборатория компании «Котекна» уделяет большое значение и внимание своевременной диагностике карантинных объектов.

 

Требования стран к показателям качества

 

Таблица 5. Требования по номинациям на страны Азии

Показатель

Требования

Страна

Пшеница

Базовые параметры

Влажность, %

макс. 14,5

Япония

макс. 13,5

Индонезия; Таиланд

макс. 14,0

Филиппины; Индонезия; Бангладеш

Протеин, % (при фактической влажности)

мин. 8.5 / 9.5

Таиланд

Протеин, % (в пересчёте на сухое вещество)

мин. 10.5

Индонезия; Таиланд; Бангладеш; Ливан

мин. 11,0

Филиппины

мин. 11,5

Филиппины; Индонезия; Ливан

Натурный вес, кг/гл

мин. 76,0/77,0

Индонезия; Ливан

базис 72,0

Филиппины; Таиланд; Бангладеш

мин. 70.0

мин. 74,0

Таиланд

Натурный вес, бушель

мин. 63,0

Япония

Число падения, сек.

мин. 230

Индонезия; Ливан

Количество клейковины, %

мин. 23,0

Индонезия; Ливан

Энергия деформации клейковины W, 10-4J

мин. 160

Ливан

Жир, %

мин. 1,0

Таиланд

Клетчатка, %

макс. 3,0

Зола, %

макс. 2,0

Примеси

Сорная примесь (EU/EN), %

макс. 2,0

Индонезия; Таиланд; Филиппины; Бангладеш; Ливан

Повреждённые клопом зёрна (EU/EN), %

макс. 2,0

Индонезия; Ливан

Сорная примесь (USDA), %

макс. 3,0

Япония

Доккедж (USDA), %

макс. 1.3%

Другие зерновые (USDA), %

макс. 3,0

Некоторые карантинные требования страны назначения

Спорынья

0%

Япония; Индонезия; Таиланд; Бангладеш; Ливан

Амброзия

0%

Головня

0%

Ядовитые семена

0%

Спорынья

мак. 0.04%

Япония

Кукуруза

Базовые параметры

Влажность, %

мак. 14,5

Китай

Натурный вес, кг/гл

мин. 69,0

Сорная примесь, %

мак. 1,5

Битые, %

мак. 5,0

Повреждённые, в том числе горелые, %

мак. 5,0 / 0,2

Некоторые карантинные требования страны назначения

Ядовитые семена

0%

Китай

Амброзия

0%

 

Таблица 6. Стандартные качественные требования на Индонезию и Китай

Основные требования для пшеницы на Индонезию

Основные требования для кукурузы на Китай

Базовые параметры

Протеин 11,5 % на сухое в-во (N*5,7)

Клейковина мин. 24 %

Натурный вес 76 кг/гл

Влажность 13,5 % макс.

Число падения 240 сек.

Сорная примесь 2,0 % макс.

Повреждение клопом 1,5 % макс.

Энергия деформации клейковины W 160 10-4J мин.

Базовые параметры

 

Натурный вес 69 кг/гл мин.

Влажность зерна 14,5 % макс.

Битое зерно 5,0 % макс.

Общее количество повреждений, 5,0 % макс.

- включая горелые зерна 0,2 % макс.

Сорная примесь 1,5 % макс.

 

 

Особое внимание уделяется показателям безопасности

Отсутствие ГМО

Микотоксины:

- Афлатоксины (B1, сумма) мax 5 ppb

- Дон, max 2 ppm

- Зеараленон,

- Охратоксин A

Радиоактивность (Cs134, Cs 137 & Ru103)

Токсичные элементы :

- Мышьяк: Max 1 ppm

- Кадмий: Max 0.2 ppm

- Ртуть: Max 0.05 ppm

- Свинец: Max 0.2 ppm

Микробиология :

- общее содержание: дрожжей и плесени, кишечной палочки, сальмонеллы, стафилококка

Карантин :

- отсутствие карантинных видов семян, насекомых, вирусов и грибковых заболеваний согласно утвержденному списку на Индонезию

Отсутствие ГМО

Микотоксины

- Афлатоксины: Max 20 ppb

- Вомитоксин (ДОН): Max 1 ppm

- Зеараленон: Max 100 ppb

Радиоактивность

Остаточные количества :

- Мышьяк: Max 1 ppm

- Ртуть: отсутствие

- Фосфиды: Max 0,05 ppm

- Цианиды: 5 ppm

- Малатион: 2 ppm

- Этилендибромид: 10 ppb

Карантин :

- Отсутствие карантинных видов семян, насекомых, вирусов и грибковых заболеваний согласно утвержденному списку на Китай

 

 

- COTECNA – международная компания, офисы которой представлены по всему миру. Какие особенности и изменения Вы можете отметить относительно качества зерна в мире в целом – где стало лучше, где хуже?

- Вопрос качества зерна в разных странах трансформируется в зависимости от разницы в культуре земледелия и землепользования, уровне селекции, климатических условий, экологии, государственного регулирования и др. Главный вопрос, который стоит на повестке дня во всем мире, – это безопасность продукции и рациональное использование природных ресурсов.

Тенденцией мирового сообщества является ужесточение требований безопасности на всех этапах производства. Немалое количество стандартов, норм, директив и систем качества в мире говорит нам о том, что на данный момент это проблема номер один.

Мировое сообщество должно стремиться и прийти к общим требованиям безопасного ведения сельского хозяйства.

Компания COTECNA активно участвует в вопросах изучения безопасного производства и земледелия, изучает различные системы качества и следит за изменением мирового законодательства по данному вопросу.

 

- Украина занимает лидирующие позиции по экспорту подсолнечного масла. Как Вы оцениваете его качество? Были ли проблемы с примесями и добавками в подсолнечном масле в предыдущих сезонах и нынешнем?

- Качество украинского подсолнечного масла ценят во всем мире. Наша компания призвана помочь нашим клиентам получить как можно более развернутый ответ на вопрос, какого качества товар они покупают/отгружают.

Вопрос фальсификации стоит остро, но в наших силах его решить путем всестороннего анализа при отгрузке и, при необходимости, на производстве. К сожалению, некоторые параметры контролировать достаточно затруднительно ввиду длительности анализа. Так, в частности, довольно распространенная в последнее время фальсификация подсолнечного масла куриным жиром может быть зафиксирована при помощи анализа такого параметра, как холестерин. Однако классический хроматографический метод занимает более 8 ч. В то же время, изучение этого вопроса, а именно – природного естественного фона, характерного для украинского масла различных регионов, а также определение источников контаминации позволяет нам информировать наших клиентов о потенциальных рисках и своевременно предупреждать подобные ситуации еще на стадии формирования партии.

 

- Основными импортерами украинского подсолнечного масла являются Индия, Китай и страны ЕС. Изменились ли требования к сертификации продукции в данных странах?

- В основном на некоторые направления мы работаем по стандартным спецификациям (Китай), но также сталкиваемся с тем, что набор показателей и требований может меняться год от года (Индия). Наша компания старается упреждающе и своевременно реагировать на требования рынка относительно объема инспекции и перечня тестирования качества груза. Наши клиенты всегда получают свежую, актуальную информацию по всем возникающим вопросам, как во время заключения контрактов, так и в процессе погрузки партии на борт судна.

В частности, на данный момент специалистами компании «Котекна Украина» были детально изучены обновления списка пестицидов и лимитов китайского стандарта (GB/T 2763:2014), недавно опубликованные китайским министерством сельского хозяйства (МСХ). Составлен полный перечень параметров, требуемых по данному нормативному документу, с разделением как по зерновым и масличным культурам, так и по маслам. Проведен сравнительный анализ требований (лимитов) китайского стандарта с международными стандартами (Кодекс Алиментариус и ЕУ). Сделаны соответствующие выводы и рекомендации. Компания «Котекна» будет рада проконсультировать и предоставить данную информацию.

 

 

Таблица 7. Стандартные номинации

Китай

Индия

Качественные характеристики: 2015-2016 гг.

Качественные характеристики: 2015-2016 гг.

1. Свинец (Pb)                         < 0.1 мг/кг

Качественные характеристики: 2015 г.

2. Мышьяк (As)                                         < 0.1 мг/г

Свободные жирные кислоты (макс.) 2%

3. Кислотное число                       < 4 мг (KOH)/г

Содержание влаги и примесей (макс.) 0.50% в сумме

4. Пероксидное число                                 < 7.5 ммоль/кг

 

5.  Афлатоксин B1                                      < 10 мкг/кг

Качественные характеристики: 2016 г.

6.  Остаточные растворители           < 100 мг/кг

Свободные жирные кислоты (макс.) 2%

7. Диметоат                                           < 0.05 мг/кг

Содержание влаги и примесей (макс.) 0,5 %

8. Дикват                                               < 0.05 мг/кг

Температура вспышки при 121°C ---

9. Фентион                                         < 0.01 мг/кг

Содержание восков, % (макс.) 0,2

10. Галоксифоп                                             < 1 мг/кг

Число омыления 188 - 194

11. Процимидон                                         < 0.5 мг/кг

Цветность по Ловибонду (ячейка 5 ¼)

12. Хлордан                                       < 0.05 мг/кг

Цветность по Ловибонду (ячейка 1)

13. Бензпирен                                           < 10 мкг/кг

Хлорофилл

14. Фофсор                                           < 200 мг/кг

Способность к обесцвечиванию (мин.) 70 %

15. Перметрин                                           < 1 мг/кг

Примеси минеральных масел

16. Прохлораз  < 1 мг/кг

Холестерин

17. Клетодим                                             < 0.1 мг/кг

 

 

- Как Вы относитесь к внедрению в Украине проекта по фитосанитарному контролю на полях и к передаче части функций в сфере фитосанитарного контроля частным лабораториям?

- К данной инициативе наша компания относится положительно, поскольку Появление на территории Украины аккредитованных лабораторий по фитосанитарному контролю даст возможность всестороннего сотрудничества и развития качества предоставляемых услуг в данной сфере.

Рады сообщить, что на базе лаборатории компании «Котекна» сформирован отдел фитосанитарной экспертизы. Лаборатория компании «Котекна» имеет возможность проводить энтомологический, гербологический и микробиологический вид экспертизы, владеет доступом к карантинным спискам и обновлениям данных списков различных стран-импортеров. В отделе собрана коллекция-гербарий сорных семян Украины и амбарных вредителей.

Специалисты компании «Котекна» всегда готовы проконсультировать и предоставить полную информацию нашим клиентам по вопросам качества и соответствия контрактных требований требованиям страны назначения.

 

Беседовала Юлия Шевченко

Комментарии

Вы должны быть авторизованы для того, чтобы оставить комментарий

Похожие статьи