В 2016 году в Украине, России и Казахстане ожидается рекордный урожай зерновых. Однако конкурентоспособность зерна определяется не количеством, а его качеством. Оценкой показателя качества и безопасности урожая зерна 2016 года в Украине, России и Казахстане поделилась вице-президент региональной группы компании COTECNA в странах СНГ Арина Корчмарева.
- В текущем МГ Украина уже экспортировала свыше 5 млн. тонн пшеницы. Как бы Вы оценили качество экспортных партий украинской зерновой?
- Исходя из имеющейся на данный момент информации о новом урожае, можем сообщить, что качество пшеницы этого года по сравнению с прошлым отличается высоким числом падения. Увеличение данного показателя в урожае сезона-2016/17, в первую очередь, связано с климатическими условиями и сушкой свежесобранного зерна.
Стоит отметить, что для хлебопеков оптимальное число падения находится в пределах 250-300 сек. Принимая во внимание тенденцию снижения числа падения в процессе хранения зерна, к середине года данный показатель ожидается именно в указанных «оптимальных» пределах.
Содержание белка в урожае т.г. в основном сохранилось на уровне показателей предыдущих сезонов. Однако мы наблюдаем некоторые колебания минимальных и максимальных значений белка и содержания клейковины, если отталкиваться от норм ДСТУ. В качестве примера стоит отметить, что в прошлом году соотношение белка и клейковины составляло приблизительно 1:2, тогда как в этом сезоне – максимум 1:1,8.
Тем не менее, принимая во внимание тот факт, что международные стандарты (ISO) прописывают отмывание клейковины в солевом растворе, который укрепляет клейковинный каркас во время проведения анализа, данный показатель остается приблизительно на уровне прошлого года и удовлетворяет международные требования по среднестатистическим значениям.
Наблюдая за качеством экспортных партий зерна за период июль-сентябрь 2016 года по сравнению с прошлым сезоном, можно отметить отсутствие существенных изменений качественных показателей пшеницы и выравнивание качества по базовым показателям.
- По данным Госпродпотребслужбы, на украинских полях были обнаружены вредные объекты, которые являются карантинными. Проводили ли вы обследования полей до уборки? Какими были результаты состояния посевов пшеницы?
- На данный момент можем отметить неблагоприятные погодные условия в начале сезона 2016 года, которые способствовали развитию вредителей растений и микроорганизмов. Исследования, проводимые компанией «Котекна», свидетельствуют о присутствии в новом урожае возбудителей фузариоза, твердой головни и спорыньи в большем количестве по сравнению с показателем 2015 года.
Принимая во внимание статистические данные, которыми располагает лаборатория «Котекна Украина», можем сообщить, что поражение зерна не превышает внутренние и международные нормы спецификаций для спорыньи и фузариоза (табл. 1, 2), однако, по данным анализа экспортных партий, в портах Одесса/Южный и по областям Украины были зафиксированы некоторые превышения по содержанию карантинных объектов.
Таблица 1. Статистические данные присутствия спорыньи и фузариоза в пшенице урожая-2016
|
Статистические параметры |
Спорынья |
Фузариоз |
|||
|
Мукомольная |
Кормовая |
Мукомольная |
Кормовая |
||
|
Проанализировано образцов, шт. |
271 |
665 |
194 |
647 |
|
|
Присутствие |
6 |
9 |
172 |
452 |
|
|
Не обнаружено |
265 |
656 |
22 |
195 |
|
|
Максимальное содержание, % |
0.01 |
0.01 |
0.67 |
1.17 |
|
|
Допустимый лимит, % |
0.05 |
3 (Miscellaneous impurities) |
|||
Таблица 2. Статистические данные присутствия возбудителей головни в пшенице урожая-2016
(проанализировано 347 образцов мукомольной и 589 образцов кормовой пшеницы)
|
Статистические параметры |
Tilletia levis ( T.foetida ) |
Tilletia tritici ( T.caries ) |
Tilletia controversa |
T.indica |
|||||||
|
Мукомольная |
Кормовая |
Мукомольная |
Кормовая |
Мукомольная |
Кормовая |
Мукомольная |
Кормовая |
||||
|
Присутствие, % |
50 |
50 |
65 |
50 |
0 |
3 |
0 |
0 |
|||
|
Не обнаружено, % |
50 |
50 |
35 |
50 |
100 |
97 |
100 |
100 |
|||
В данном контексте необходимо отметить, что профилактика и возможное предупреждение подобных проблем более эффективны и менее затратны на этапе посевов и обработки полей (севооборот, анализ почв, контроль и обработка посевов на всех стадиях роста и развития растений), чем решение вопросов подработки, обработки грузов при наличии карантинных объектов в собранном урожае. Можем отметить, что многие участники рынка сталкиваются с проблемами наличия тех или иных вредных объектов уже непосредственно после уборки урожая.
- В Украине продолжается уборка зерновых и масличных. Как Вы оцениваете качество кукурузы и подсолнечника урожая 2016 года? Какие особенности можете назвать в регионах страны?
- Качество кукурузы, по последним актуальным данным, на уровне прошлого года. Основной проблемой остается засоренность полей амброзией, дурманом обыкновенным и зараженность посевов фузариозом. В табл. 3 приведены данные, характеризующие присутствие амброзии полыннолистной в совокупности на территориях Кировоградской, Запорожской, Днепропетровской, Донецкой и других южных и восточных областей Украины.
Таблица 3. Статистические данные, характеризующие присутствие амброзии в урожае-2016
|
Груз |
Количество образцов |
Ambrósia artemisiifólia |
||||
|
всего, шт. |
в которых найдено, шт. |
min, ppm |
max, ppm |
ave, ppm |
||
|
Продовольственная пшеница |
191 |
5 |
0 |
4,60 |
0,08 |
|
|
Фуражная пшеница |
470 |
13 |
0 |
23,70 |
0,18 |
|
|
Ячмень |
166 |
5 |
0 |
4,60 |
0,07 |
|
|
Кукуруза |
296 |
25 |
0 |
23,00 |
1,20 |
|
По данным лаборатории «Котекна» (по состоянию на 4.10.2016)
В этом году были отмечены оптимальные условия для выращивания масличных.
Принимая во внимание ровные климатические условия на территории Украины, не ожидается особых географических качественных отличий в валовом урожае подсолнечника и кукурузы, хотя и возможны некоторые местные особенности, носящие локальный характер.
По предварительным данным, качество подсолнечника и кукурузы ожидается на уровне прошлого сезона. Однако наблюдения относительно карантина актуальны для всех сельхозкультур, в т.ч. подсолнечника и кукурузы.
- В текущем году ожидается высокий урожай зерновых как в Украине, так и в России и Казахстане. Можете ли Вы выделить какие-то особенности, связанные с качественными параметрами урожая этих стран?
- Качество пшеницы в указанных странах зависит от наиболее распространенных сортов выращиваемой пшеницы. Также важна классификация и целевое использование сортов, принятое в этих странах. Согласно имеющимся статистическим данным, на сегодняшний день качество пшеницы Украины – России – Казахстана мы можем оценить как схожее между собой. Исключение представляют некоторые параметры (табл. 4).
Таблица 4. Статистика урожая-2016, по данным на 3.10.2016
|
|
Украина |
Россия |
Казахстан |
||||||
|
|
количество образцов |
результаты |
количество образцов |
результаты |
результаты |
||||
|
Parameter |
Мукомольная
|
Кормовая
|
Мукомольная
|
Кормовая
|
|||||
|
TEST WEIGHT,kg/gl |
184 |
453 |
80,0 |
756 |
70 |
79,0 |
79,7 |
||
|
MOISTURE, % |
189 |
453 |
12,1 |
116 |
- |
11,5 |
13,7 |
||
|
PROTEIN, % |
207 |
333 |
12,1 |
116 |
- |
12,8 |
13,6 |
||
|
FALLING NUMBER, сек. |
185 |
1 |
359 |
689 |
9 |
380 |
319 |
||
|
WET GLUTEN CONTENT, % |
138 |
- |
26,4 |
718 |
- |
26,7 |
26,4 |
||
|
Bug damaged, % |
147 |
339 |
0,5 |
735 |
8 |
0,7 |
1,2 |
||
|
Foreign Material, % |
147 |
429 |
0,4 |
743 |
8 |
0,8 |
0,4 |
||
По имеющейся информации наших аналитиков, в данном сезоне погода не баловала земледельцев Северного Казахстана. Дожди и высокая температура неблагоприятно сказались на урожае и, прежде всего, на натурном весе и содержании клейковины.
Обычно средние показатели качества пшеницы Казахстана были выше, чем в Украине. Однако в сезоне-2016/17 на базе объемов и партий зерновых грузов, протестированных в лабораториях «Котекна» в странах СНГ, мы наблюдаем близкие качественные характеристики. Разница между пшеницей Казахстана, Украины и России сохраняется по показателям белка и стекловидности.
- Азиатские страны в связи с увеличением предложения ужесточили требования к качеству зерна. На что необходимо обратить внимание экспортерам, чтобы соответствовать требованиям данных регионов? В частности, какие критерии оценки качества Вы можете выделить по Китаю и Индонезии, которые являются новыми рынками для украинской продукции?
- Каждая страна имеет свою специфику требований к качеству и безопасности зерна.
Особенности карантинного контроля по каждому направлению индивидуальны. По базовым показателям украинское зерно вполне удовлетворяет требования данных стран. Можем отметить, показатели безопасности украинских зерновых (микотоксины, пестициды, радиоактивность и тяжелые металлы) также находятся в пределах допустимых международных норм.
Особое внимание рекомендуем обращать на показатели микробиологии и карантина в зерновых нового урожая. В данном контексте хотелось бы отметить, что лаборатория компании «Котекна» уделяет большое значение и внимание своевременной диагностике карантинных объектов.
Требования стран к показателям качества
Таблица 5. Требования по номинациям на страны Азии
|
Показатель |
Требования |
Страна |
|
Пшеница |
||
|
Базовые параметры |
||
|
Влажность, % |
макс. 14,5 |
Япония |
|
макс. 13,5 |
Индонезия; Таиланд |
|
|
макс. 14,0 |
Филиппины; Индонезия; Бангладеш |
|
|
Протеин, % (при фактической влажности) |
мин. 8.5 / 9.5 |
|
|
Протеин, % (в пересчёте на сухое вещество) |
мин. 10.5 |
Индонезия; Таиланд; Бангладеш; Ливан |
|
мин. 11,0 |
||
|
мин. 11,5 |
Филиппины; Индонезия; Ливан |
|
|
Натурный вес, кг/гл |
мин. 76,0/77,0 |
|
|
базис 72,0 |
Филиппины; Таиланд; Бангладеш |
|
|
мин. 70.0 |
||
|
мин. 74,0 |
||
|
Натурный вес, бушель |
мин. 63,0 |
Япония |
|
Число падения, сек. |
мин. 230 |
|
|
Количество клейковины, % |
мин. 23,0 |
|
|
Энергия деформации клейковины W, 10-4J |
мин. 160 |
Ливан |
|
Жир, % |
мин. 1,0 |
|
|
Клетчатка, % |
макс. 3,0 |
|
|
Зола, % |
макс. 2,0 |
|
|
Примеси |
||
|
Сорная примесь (EU/EN), % |
макс. 2,0 |
Индонезия; Таиланд; Филиппины; Бангладеш; Ливан |
|
Повреждённые клопом зёрна (EU/EN), % |
макс. 2,0 |
|
|
Сорная примесь (USDA), % |
макс. 3,0 |
Япония |
|
Доккедж (USDA), % |
макс. 1.3% |
|
|
Другие зерновые (USDA), % |
макс. 3,0 |
|
|
Некоторые карантинные требования страны назначения |
||
|
Спорынья |
0% |
Япония; Индонезия; Таиланд; Бангладеш; Ливан |
|
Амброзия |
0% |
|
|
Головня |
0% |
|
|
Ядовитые семена |
0% |
|
|
Спорынья |
мак. 0.04% |
Япония |
|
Кукуруза |
||
|
Базовые параметры |
||
|
Влажность, % |
мак. 14,5 |
Китай |
|
Натурный вес, кг/гл |
мин. 69,0 |
|
|
Сорная примесь, % |
мак. 1,5 |
|
|
Битые, % |
мак. 5,0 |
|
|
Повреждённые, в том числе горелые, % |
мак. 5,0 / 0,2 |
|
|
Некоторые карантинные требования страны назначения |
||
|
Ядовитые семена |
0% |
Китай |
|
Амброзия |
0% |
|
Таблица 6. Стандартные качественные требования на Индонезию и Китай
|
Основные требования для пшеницы на Индонезию |
Основные требования для кукурузы на Китай |
|
|
Базовые параметры Протеин 11,5 % на сухое в-во (N*5,7) Клейковина мин. 24 % Натурный вес 76 кг/гл Влажность 13,5 % макс. Число падения 240 сек. Сорная примесь 2,0 % макс. Повреждение клопом 1,5 % макс. Энергия деформации клейковины W 160 10-4J мин. |
Базовые параметры
Натурный вес 69 кг/гл мин. Влажность зерна 14,5 % макс. Битое зерно 5,0 % макс. Общее количество повреждений, 5,0 % макс. - включая горелые зерна 0,2 % макс. Сорная примесь 1,5 % макс.
|
|
|
Особое внимание уделяется показателям безопасности |
||
|
Отсутствие ГМО Микотоксины: - Афлатоксины (B1, сумма) мax 5 ppb - Дон, max 2 ppm - Зеараленон, - Охратоксин A Радиоактивность (Cs134, Cs 137 & Ru103) Токсичные элементы : - Мышьяк: Max 1 ppm - Кадмий: Max 0.2 ppm - Ртуть: Max 0.05 ppm - Свинец: Max 0.2 ppm Микробиология : - общее содержание: дрожжей и плесени, кишечной палочки, сальмонеллы, стафилококка Карантин : - отсутствие карантинных видов семян, насекомых, вирусов и грибковых заболеваний согласно утвержденному списку на Индонезию |
Отсутствие ГМО Микотоксины - Афлатоксины: Max 20 ppb - Вомитоксин (ДОН): Max 1 ppm - Зеараленон: Max 100 ppb Радиоактивность Остаточные количества : - Мышьяк: Max 1 ppm - Ртуть: отсутствие - Фосфиды: Max 0,05 ppm - Цианиды: 5 ppm - Малатион: 2 ppm - Этилендибромид: 10 ppb Карантин : - Отсутствие карантинных видов семян, насекомых, вирусов и грибковых заболеваний согласно утвержденному списку на Китай
|
|
- COTECNA – международная компания, офисы которой представлены по всему миру. Какие особенности и изменения Вы можете отметить относительно качества зерна в мире в целом – где стало лучше, где хуже?
- Вопрос качества зерна в разных странах трансформируется в зависимости от разницы в культуре земледелия и землепользования, уровне селекции, климатических условий, экологии, государственного регулирования и др. Главный вопрос, который стоит на повестке дня во всем мире, – это безопасность продукции и рациональное использование природных ресурсов.
Тенденцией мирового сообщества является ужесточение требований безопасности на всех этапах производства. Немалое количество стандартов, норм, директив и систем качества в мире говорит нам о том, что на данный момент это проблема номер один.
Мировое сообщество должно стремиться и прийти к общим требованиям безопасного ведения сельского хозяйства.
Компания COTECNA активно участвует в вопросах изучения безопасного производства и земледелия, изучает различные системы качества и следит за изменением мирового законодательства по данному вопросу.
- Украина занимает лидирующие позиции по экспорту подсолнечного масла. Как Вы оцениваете его качество? Были ли проблемы с примесями и добавками в подсолнечном масле в предыдущих сезонах и нынешнем?
- Качество украинского подсолнечного масла ценят во всем мире. Наша компания призвана помочь нашим клиентам получить как можно более развернутый ответ на вопрос, какого качества товар они покупают/отгружают.
Вопрос фальсификации стоит остро, но в наших силах его решить путем всестороннего анализа при отгрузке и, при необходимости, на производстве. К сожалению, некоторые параметры контролировать достаточно затруднительно ввиду длительности анализа. Так, в частности, довольно распространенная в последнее время фальсификация подсолнечного масла куриным жиром может быть зафиксирована при помощи анализа такого параметра, как холестерин. Однако классический хроматографический метод занимает более 8 ч. В то же время, изучение этого вопроса, а именно – природного естественного фона, характерного для украинского масла различных регионов, а также определение источников контаминации позволяет нам информировать наших клиентов о потенциальных рисках и своевременно предупреждать подобные ситуации еще на стадии формирования партии.
- Основными импортерами украинского подсолнечного масла являются Индия, Китай и страны ЕС. Изменились ли требования к сертификации продукции в данных странах?
- В основном на некоторые направления мы работаем по стандартным спецификациям (Китай), но также сталкиваемся с тем, что набор показателей и требований может меняться год от года (Индия). Наша компания старается упреждающе и своевременно реагировать на требования рынка относительно объема инспекции и перечня тестирования качества груза. Наши клиенты всегда получают свежую, актуальную информацию по всем возникающим вопросам, как во время заключения контрактов, так и в процессе погрузки партии на борт судна.
В частности, на данный момент специалистами компании «Котекна Украина» были детально изучены обновления списка пестицидов и лимитов китайского стандарта (GB/T 2763:2014), недавно опубликованные китайским министерством сельского хозяйства (МСХ). Составлен полный перечень параметров, требуемых по данному нормативному документу, с разделением как по зерновым и масличным культурам, так и по маслам. Проведен сравнительный анализ требований (лимитов) китайского стандарта с международными стандартами (Кодекс Алиментариус и ЕУ). Сделаны соответствующие выводы и рекомендации. Компания «Котекна» будет рада проконсультировать и предоставить данную информацию.
Таблица 7. Стандартные номинации
|
Китай |
Индия |
|
Качественные характеристики: 2015-2016 гг. |
Качественные характеристики: 2015-2016 гг. |
|
1. Свинец (Pb) < 0.1 мг/кг |
Качественные характеристики: 2015 г. |
|
2. Мышьяк (As) < 0.1 мг/г |
Свободные жирные кислоты (макс.) 2% |
|
3. Кислотное число < 4 мг (KOH)/г |
Содержание влаги и примесей (макс.) 0.50% в сумме |
|
4. Пероксидное число < 7.5 ммоль/кг |
|
|
5. Афлатоксин B1 < 10 мкг/кг |
Качественные характеристики: 2016 г. |
|
6. Остаточные растворители < 100 мг/кг |
Свободные жирные кислоты (макс.) 2% |
|
7. Диметоат < 0.05 мг/кг |
Содержание влаги и примесей (макс.) 0,5 % |
|
8. Дикват < 0.05 мг/кг |
|
|
9. Фентион < 0.01 мг/кг |
Содержание восков, % (макс.) 0,2 |
|
10. Галоксифоп < 1 мг/кг |
Число омыления 188 - 194 |
|
11. Процимидон < 0.5 мг/кг |
Цветность по Ловибонду (ячейка 5 ¼) |
|
12. Хлордан < 0.05 мг/кг |
Цветность по Ловибонду (ячейка 1) |
|
13. Бензпирен < 10 мкг/кг |
Хлорофилл |
|
14. Фофсор < 200 мг/кг |
Способность к обесцвечиванию (мин.) 70 % |
|
15. Перметрин < 1 мг/кг |
Примеси минеральных масел |
|
16. Прохлораз < 1 мг/кг |
Холестерин |
|
17. Клетодим < 0.1 мг/кг |
|
- Как Вы относитесь к внедрению в Украине проекта по фитосанитарному контролю на полях и к передаче части функций в сфере фитосанитарного контроля частным лабораториям?
- К данной инициативе наша компания относится положительно, поскольку Появление на территории Украины аккредитованных лабораторий по фитосанитарному контролю даст возможность всестороннего сотрудничества и развития качества предоставляемых услуг в данной сфере.
Рады сообщить, что на базе лаборатории компании «Котекна» сформирован отдел фитосанитарной экспертизы. Лаборатория компании «Котекна» имеет возможность проводить энтомологический, гербологический и микробиологический вид экспертизы, владеет доступом к карантинным спискам и обновлениям данных списков различных стран-импортеров. В отделе собрана коллекция-гербарий сорных семян Украины и амбарных вредителей.
Специалисты компании «Котекна» всегда готовы проконсультировать и предоставить полную информацию нашим клиентам по вопросам качества и соответствия контрактных требований требованиям страны назначения.
Беседовала Юлия Шевченко
