Олег Онищенко, заместитель руководителя департамента по техническим вопросам ИП «СЖС Украина»
Говоря о качественных показателях сои, которые присутствуют в международных контрактах, очень сложно иногда понять, чего хочет покупатель. Ни один из традиционно применяемых стандартов (ГОСТ, ДСТУ, ISO и т.п.) не отражает столь полно весь перечень фракций примесей, присутствующих в международных контрактах, как стандарт Департамента сельского хозяйства США(USDA) на сою.
Соевые бобы по цвету подразделяют на два типа: желтые соевые бобы (Yellow Soybeans) и смесь соевых бобов разного цвета (MixedSoybeans). Каждый тип делится на четыре нумерованных класса (Grades U.S. №1 – U.S. №4) и отдельный класс (U.S. Sample grade). Отдельный класс (U.S. Sample grade) – это соевые бобы, которые не соответствуют требованиям, предъявляемым к соевым бобам 1-4 класса, либо по определенным качественно-кондиционным критериям, таким как посторонние запахи, саморазогревание, наличие критичных для качества сои посторонних веществ и семян, переводятся в отдельный класс (внеклассовая соя).
|
Класс |
Мин. натура, фунт/бушель |
Максимальные значения для: |
||||
|
|
|
Поврежденные зерна (Damaged kernels) |
Посторонние материалы (Foreign material), % |
Битые (Splits), % |
Соевые бобы другого цвета* (Soybeans of other colors) |
|
|
|
|
Перегретые зерна (Heat-damaged kernels), % |
Всего (Total), % |
|
|
|
|
U.S. No. 1 |
56,0 |
0,2 |
2,0 |
1,0 |
10,0 |
1,0 |
|
U.S. No. 2 |
54,0 |
0,5 |
3,0 |
2,0 |
20,0 |
2,0 |
|
U.S. No. 3 |
52,0 |
1,0 |
5,0 |
3,0 |
30,0 |
5,0 |
|
U.S. No. 4 |
49,0 |
3,0 |
8,0 |
5,0 |
40,0 |
10,0 |
|
* Не принимаются во внимание для смеси соевых бобов разного цвета (Mixed Soybeans) |
||||||
Согласно стандартам США, соевые бобы – это название не семян данной культуры, а продукта, который должен состоять не менее чем на 50% из целых или битых семян соевых бобов, которые не проходят через сита с круглыми отверстиями 8/64 дюйма (3,2 мм) и в которых содержится не более 10% других зерен. Целыми считаются соевые бобы, состоящие не менее чем из 3/4 изначально целого зерна, т.е. переводить контрактный термин «Split» по аналогии с другими стандартами на семена бобовых культур как целые семядоли (половинки) неправильно, ни о каких половинках речи быть не может.
Влажность. Содержание влаги в соответствии со стандартом USDA определяется с помощью экспресс-анализаторов. Однако они калибруются по образцам с известной влажностью, определенной путем сушки молотых соевых бобов при 130°С в течение 1 ч (с предварительным выдерживанием открытого образца в течение 16 ч в нормальных условиях), тогда как по ГОСТу путем сушки разрезанных соевых бобов при 130°С в течение 40 мин. Согласно стандарту ISO, для определения показателя влаги целые семена соевых бобов сушат в течение 3-4 ч, затем до постоянного веса, и зачастую такой анализ занимает до 15 ч. В большинстве случаев при тестировании по методикам ISO, ГОСТ или USDA нельзя предугадать, по какой методике результат будет больше или меньше.
Натура. К сожалению, в Украине на данный показатель совсем не обращают внимания. В Европейском союзе, в стандартах ISO, а также в украинских стандартах нет методики, которая бы регламентировала, каким образом измерять натуру в соевых бобах, а также формулы пересчета для соевых бобов из граммов на литр в килограммы на гектолитр. Согласно стандартам USDA, натура измеряется экспресс-анализаторами в фунтах на бушель, и существует формула пересчета из фунтов на бушель в килограммы на гектолитр. Иметь же регулярно калибруемый USDA экспресс-анализатор в Украине довольно затратно.
Цвет. Желтыми соевыми бобами считаются семена соевых бобов с семенными оболочками желтого цвета, а также семена соевых бобов с семенными оболочками зеленого цвета, которые в разрезе желтые или желтого оттенка, среди которых содержится не более 10% семян соевых бобов другого цвета. Согласно стандарту USDA, под соевыми бобами другого цвета подразумеваются семена соевых бобов с семенными оболочками зеленого, черного, коричневого цвета, а также двухцветные семена (bicolored).
К понятию «поврежденные семена» (Damaged kernels), согласно USDA, относят всевозможные визуальные повреждения сои, т.е. сильно поврежденные вследствие влияния плохих погодных условий, болезни, прорастания, нагревания, вредных насекомых, плесени, укусов клопов и т.д., которые не разделены по аналогии со стандартами ГОСТ и ДСТУ на относимые к масличной или сорной примесям.
Определение содержания влаги семян соевых бобов с помощью экспресс-анализаторов является недостаточно точным и только информативным, о чем мы предупреждаем наших клиентов. Для сертификации содержания влаги должна применяться стандартная методика. Однако отметим, что, например, метод определения влаги ISO 665-2000 предполагает предел сходимости результатов для семян соевых бобов 0,4%, а предел воспроизводимости – 2%. Если стандартный метод допускает такую воспроизводимость результатов, то что говорить о воспроизводимости результатов, полученных экспресс-анализатором, калиброванным по результатам этого метода.
Согласно основным требованиям, указанным в экспортных контрактах в различные страны, максимальное содержание влаги нормируется от 12% до 15%. Если семена соевых бобов по содержанию влаги удовлетворяют требование ДСТУ 4964:2008максимум 12%, то с большой долей вероятности такое содержание влаги удовлетворит требования, указанные в экспортных контрактах.
|
Показатель |
Норма |
|
Влажность, %, не более |
12,0 |
|
Массовая доля белка в пересчете на сухое вещество, %, не менее |
35,0 |
|
Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %, не менее |
12,0 |
|
Сорная и масличная примеси (вместе), %, не более |
10,0 |
|
В частности сорная примесь |
3,0 |
|
В масличной примеси: морозобойные семена сои семена подсолнечника |
5,0 2,0 |
|
Семена клещевины |
Не допускается |
|
Зараженность вредителями |
Не допускается, кроме зараженности клещом не выше 1-й степени |
|
Показатели |
Требования |
Страна |
|
Moisture, % (Влажность) |
max 13, 14, 14.5 |
Египет |
|
|
max 12, 12.5 |
Германия, Греция, Италия, Нидерланды, Тайвань, Таиланд |
|
|
max 12.5, 13, 14 |
Турция |
|
|
max 14, 14.5 |
Сирия |
|
|
max 14 basis 12 |
Испания |
|
Protein, % (Содержание белка при фактической влажности) |
min 31 basis 32 less than 30 rejected |
Египет, Сирия |
|
|
min 31 |
Германия, Нидерланды |
|
|
min 31, 32, 33, 35 |
Греция |
|
|
min 30 basis 32 min 31 basis 32 |
Испания, Италия |
|
|
min 33 |
Тайвань, Таиланд |
|
|
min 31, 32 min 30 basis 32 |
Турция |
|
Protein, % (Содержание белка в пересчёте на сухое вещество) |
min 35 |
Германия, Нидерланды |
|
Oil content, % (Маслосодержание при фактической влажности) |
min 18.5 basis 18.5 less than 16 rejected |
Египет |
|
|
min 18, 18.5, 19 |
Германия, Греция, Италия, Нидерланды, |
|
|
min 17 basis 18 |
Испания |
|
|
min 18.5 basis 18.5 % less 16 % rejected |
Сирия |
|
|
min 17, 18, 18.5, 19 min 18 % basis 19 % |
Турция |
|
Oil content, % (Маслосодержание в пересчёте на сухое вещество) |
min 22 %
|
Египет, Тайвань, Таиланд |
Процентное содержание белка в пересчете на сухое вещество в семенах соевых бобов изменяется от 35% до 48%.
При чтении контрактных требований необходимо четко понимать, какой результат содержания белка нормируется, выраженный в пересчете на сухое вещество (on dry matter basis) или при фактической влажности (as is или tale quale).
В большинстве контрактов, особенно заключенных на базе контрактов FOSFA или Gafta, указываются требования к содержанию белка при фактической влажности.
То же касается и процентного содержания масла, но обычно с ним проблем нет. В соответствии с нашей статистикой, основанной на контроле качества экспортных партий украинских семян соевых бобов, при контрактных требованиях минимум 17-19% в среднем данный показатель составляет 19,8% при фактической влаге.
Кроме того, стоит отметить, что в контрактах зачастую присутствует большое количество параметров, отражающих содержание различных фракций примесей. Наиболее часто встречается такой параметр, как Foreign matter (посторонние материалы), с требованием максимального содержания в 2%.
Стандарт ISO 658:2002 описывает методику определения примесей (Impurities) в семенах масличных культур, предназначенных для производства масла.
Если в контракте не указаны другие параметры, описывающие другие фракции примесей, то Foreign matter можно понять как Impurities по ISO 658:2002.
Если же присутствуют и другие параметры, описывающие другие фракции примесей, то обычно применятся стандарт USDA.
|
Показатели |
Требования |
Страна |
|
Foreign matter / Admixture / Impurities, % |
max 2, 3 |
Египет, Германия, Греция, Италия, Нидерланды, Тайвань, Таиланд, Сирия |
|
|
max 2 basis 1 |
Испания |
|
|
max 2 max 3, 4 basis 2 |
Турция |
|
Damaged, % |
max 3 |
Египет, Сирия, Турция |
|
Heat damaged, % |
max 0.5 |
|
|
Damaged, % |
max 5 |
Греция, Турция |
|
Damaged, % |
max 8.5 basis 8 |
Испания |
|
Heat damaged, % Burned, % |
max 2 max 1 |
|
|
Heat damaged, % |
max 5 |
Германия, Нидерланды, Греция |
|
Broken / Split, % |
max 7, 10 |
Египет |
|
|
max 20 |
Германия, Нидерланды, Греция, Испания |
|
Soybean of other colors, % |
max 1 |
Египет, Сирия |
|
|
max 2 |
Турция |
|
Green seeds, % |
max 5, 10 |
Греция, Испания |
|
Feed peas, % |
max 2 |
Италия |
|
Показатели |
min |
max |
Average |
|
Foreign material, % (USDA) |
0 |
3.99 |
1.35 |
|
Damaged, % (USDA) |
0 |
2.41 |
0.79 |
|
Heat damaged, % (USDA) |
0 |
0.15 |
0.01 |
|
Splits (<3/4 not damaged soyabeans), % (USDA) |
0 |
20.93 |
6.28 |
|
Soybeans of other colors, % (USDA) |
0 |
12.22 |
1.51 |
|
Green seeds, % |
0 |
0.54 |
0.07 |
Если сравнить данные нашей статистики по среднему содержанию различных фракций примесей, определенных согласно стандарту USDA в экспортных партиях украинской сои, с указанными требованиями, можно заметить, что украинская соя среднего качества по данным показателям в большинстве случаев довольно неплохо удовлетворяет большинство указанных контрактных требований.
Стоит отметить, что при контроле показателей безопасности в семенах соевых бобов (микотоксины, тяжелые металлы, пестициды, радиоактивность) в большинстве случаев особых проблем не возникает.
Для обеспечения поставок продукции, гарантированно свободной от ГМО или не подлежащей маркировке как ГМО в соответствии с требованиями Европейского союза, в международной практике, и нами в том числе, успешно применяются IP программы (Identity Preservation Program). Это система мер, направленных на идентификацию груза и предотвращение его смешивания с другими партиями на всех этапах его движения. Существует два вида таких программ: жесткая программа (HARD), когда идет жесткий контроль всего процесса, начиная с контроля семенного материала и далее на всех этапах производства, хранения и транспортировки, а также упрощенная программа (SOFT), когда контроль осуществляется на определенных этапах хранения и транспортировки, например при поставке семян соевых бобов с внутреннего элеватора на портовый терминал.
Ирина Семенюк, к.б.н., руководитель молекулярно-генетической лаборатории ИП «СЖС Украина»
Основные направления генно-инженерных разработок, которые касаются сои:
-
Линии сои, устойчивые к действию гербицидов: A2704-12, A5547-127, DP356043, FG72, MON89788, MON40-3-2, CV-127
-
Линии сои, устойчивые к действию насекомых: MON87701
-
Линии сои с улучшенными технологическими качествами: DP305423
Генно-инженерные технологии оказались эффективными не только в придании растениям устойчивости к биотическим и абиотическим факторам, но и в улучшении качества синтезируемой продукции. В качестве примера можно привести линию сои DP305423 (Plenish) компании «Пионер» с высоким содержанием олеиновой кислоты. ЛидерамивпроизводствеГМОявляютсякомпанииMonsanto Company, Syngenta, DuPont (Pioneer Hi-Bred International Inc.), Dow Agro Science, Bayer CropScience, BASF.
Существует несколько методических подходов при определении ГМО. Это экспресс-анализ на наличие ГМО с помощью тест-полосок, ПЦР-анализ (классическая ПЦР) и ПЦР в режиме реального времени для определения количественного содержания ГМО в сельскохозяйственном сырье. Наиболее простым и доступным при определении ГМО является применение тест-полосок. Тест позволяет быстро и просто определить ГМ белок (трансгенную ДНК) в исследуемых продуктах в допустимых пределах, установленных производителем тест-полосок. Данная методика не требует сложного и дорогого лабораторного оборудования.
Более сложным в методическом плане, но более точным, является ПЦР-анализ. Основным при тестировании проб на наличие ГМО является скрининг. На этапе скрининга проводится ПЦР с праймерами к основным элементам трансгенных конструкций: 35S promotor, Tnos, pFMV, Cry1Ac.
При определении наличия одного или нескольких элементов следующей задачей, которую необходимо решить, является идентификация. Т.е. определение, какой ГМ линией представлена проба. На данный момент лаборатория «СЖС Украина» может идентифицировать 9 линий сои. После определения, какой ГМ линией представлена проба, проводится ее количественное определение.
Согласно сравнительной диаграмме распределения авторизированных ГМ линий сои в мире, наиболее обширные списки авторизированных ГМО в Японии, Мексике, США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии. В Швейцарии и еще нескольких странах в список внесена всего одна линия. Такое широкое распространение ГМО в мире вызвало необходимость создания четко структурированной нормативной базы, которая полностью регламентировала бы импорт, экспорт, выращивание, контроль в сырье и пищевых продуктах ГМО.
Основные регуляторные документы Европейского союза относительно ГМО:
-
Директива 2001/18/EC о преднамеренном выпуске и сбыте генетически модифицированных организмов (ГМО)
-
Регламент (EC) №1829/2003 Европейского парламента и Совета от 22 сентября 2003 г. о генетически модифицированных пищевых продуктах и кормах
-
Регламент (EC) №1830/2003 Европейского парламента и Совета от 22 сентября 2003 г. о прослеживаемости и маркировке генетически модифицированных организмов, вносящий изменения в Директиву 2001/18 / EС
-
Картахенский протокол вступил в силу с 11 сентября 2003 г.
-
Регламент (ЕС) №882/2004 Европейского парламента и Совета от 29 апреля 2004 г. об официальном контроле, осуществляемом в целях обеспечения контроля за соблюдением кормового и пищевого законодательства, здоровья животных и правил благополучия животных
-
Постановление (ЕС) №1946/2003 от 15 июля 2003 г. Особые требования к экспорту ГМО из ЕС в третьи страны в целях обеспечения соответствия Картахенскому протоколу по биобезопасности
-
Постановление (EC) №65/2004 от 14 января 2004 г. о системе присваивания уникальных идентификаторов ГМО
-
Рекомендации №2004/787/ЕС от 4 октября 2004 г. относительно прослеживаемости и маркировки генетически модифицированных организмов, пищевых продуктов и кормов, произведенных из ГМО
-
Постановление (EС) №619/2011 от 24 июня 2011 г. об утверждении методов пробоподготовки и анализа для официального контроля кормов в отношении присутствия генетически модифицированных материалов, для которых процесс авторизации находится на стадии рассмотрения Комиссией ЕС или срок авторизации которых истек
Наиболее крупными импортерами сельскохозяйственной продукции являются страны Европейского союза, Турция и Китай.
|
Event |
Компания-производитель |
Решение действительно до: |
|
A2704-12 |
BayerCropSience |
07.09.2018 |
|
A-5547-127 |
BayerCropSience |
09.02.2022 |
|
DP356043 |
Pioneer |
09.02.2022 |
|
GTS40-3-2 |
Monsanto |
09.02.2022 |
|
MON87701 |
Monsanto |
09.02.2022 |
|
MON89788 |
Monsanto |
03.12.2018 |
|
MON87769 |
Monsanto |
до 2025 |
|
MON87705 |
Monsanto |
до 2025 |
|
DP305423 |
Monsanto |
до 2025 |
|
CV-127 |
BASF |
до 2025 |
|
MON87708 |
Monsanto |
до 2025 |
|
Отмененные линии |
||
|
DAS 68416-4 |
Dow AgroSciences LLC |
|
|
Ожидают решения |
||
|
FG72 |
BayerCropSience |
|
|
* Список разрешенных ГМ линий дополнен согласно данным Gafta от 24.04.2015 г. |
||
В Турции авторизированными являются только 3 линии ГМ сои (А2704-12, MON89788, MON40-3-2), в Китае, по последним данным, – 8 (A2704-12, A-5547-127, CV127, DP356043, DP305423, GTS40-3-2, MON87701, MON89788).
Примечание: в тексте приведен свободный перевод терминов зарубежных стандартов на русский язык
