Новые разработки ОАО "Укрниипродмаш" для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий

Источник

Журнал "Хранение и переработка зерна"

2888

В 1953 году в Киеве было организованно СКБ продовольственного машиностроения, которое сегодня является открытым акционерным обществом "Украинский научно-исследовательский и конструкторский институт продовольственного машиностроения" (ОАО "Укрниипродмаш").

ОАО "Укрниипродмаш" - головной институт в Украине по созданию машин и аппаратов для пищевой и перерабатывающей промышленности, специализируется на создании оборудования для хлебопекарной, кондитерской, сахарной и других отраслей промышленности. При Укрниипродмаше в системе УкрСЕПРО аккредитована испытательная лаборатория пищевого оборудования (аттестат аккредитации UA6.001.T 686 от 3 октября 2000 года).

За годы деятельности института создано свыше 500 наименований оборудования, которое производится машиностроительными заводами Украины и стран СНГ. Изготовлено более чем полмиллиона единиц оборудования, подтвержденного почти 600 авторскими свидетельствами и патентами на изобретение и 50 патентами на промышленные образцы.

Специалисты ОАО "Укрниипродмаш" выполняют работы в соответствии с требованиями заказчиков, имеют современные средства конструирования. ОАО "Укрниипродмаш" работает в тесном контакте с рядом машиностроительных заводов. Заказы на поставку оборудования выполняются, в зависимости от сложности, в срок от двух до шести месяцев.

Одной из последних разработок ОАО "Укрниипродмаш", на которой следует остановиться особо, является печь хлебопекарная туннельная марки А2-ХПК-25. Печь изготовлена Калиновским машиностроительным заводом и успешно эксплуатируется на Херсонском хлебокомбинате. Следует отметить, что в создание печи внесли весомый вклад специалисты и Херсонского хлебокомбината и Калиновского машзавода, за что мы очень благодарны. С результатами работы печи уже ознакомились ряд ведущих хлебопеков Украины, которые признали, что по качеству выпекаемого хлеба и экономическим показателям печь не уступает лучшим мировым аналогам.

Печь предназначена для выпекания широкого ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий как из пшеничных, так и ржаных сортов муки, а также их смесей. Печь может быть использована также для выпекания мучных кондитерских изделий, например пряников, кексов, бисквитов, заготовок тортов и т.п. Выпекание широкого ассортимента изделий обеспечивается за счет возможности установки и поддержания в автоматическом режиме температурных и паровлажностных режимов (в том числе специальных режимов типа "обжарки", необходимых для выпекания изделий из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки), а также благодаря использованию плавного регулирования длительности выпекания изделий с помощью частотного преобразователя тока.

В качестве топлива в печи может использоваться природный газ низкого давления или легкие сорта жидкого топлива. Для сжигания топлива в печи используются автоматизированные горелки, которые обеспечивают максимально полное его сгорание и минимальные выбросы в атмосферу вредных веществ. Так, для сжигания природного газа низкого давления используется, как вариант, горелка известной немецкой фирмы Weishaupt.

Выпекание изделий в печи производится на подвижном ленточном конвейере, который постепенно передвигается вдоль пекарной камеры, имеющей четыре зоны обогрева:

- зону гигрометрической обработки тестовых заготовок;

- зону конвективного обогрева тестовых заготовок;

- две зоны радиационного обогрева.

В печи используются две топки, что позволяет оперативно регулировать тепловой режим печи с пульта управления. Печь характеризуется сравнительно низкими температурами в камере смешения (до 380 0С) и уходящих газов (до 220 0С), что обеспечивает экономичность и долговечность печи.

Конструкция печи имеет высокую степень заводской готовности и поступает на место монтажа в виде транспортабельных блоков или крупных сборных единиц, что обеспечивает уменьшение сроков ее монтажа и надежность функционирования ее систем.

Печь оснащена базовой системой автоматики с использованием микропроцессорного контроллера, вобравшей в себя лучшее из известных способов управления хлебопекарными печами. Следует отметить, что сама печь и ее система автоматики, в основном, состоит из комплектующих импортного производства. Поэтому можно говорить о том, что мы имеем дело с надежной в эксплуатации системой, позволяющей эффективно управлять процессом выпечки хлеба, что и подтвердилось в процессе эксплуатации печи на Херсонском хлебокомбинате.

Данная печь может выпускаться в нескольких вариантах в соответствии с требованиями заказчиков с площадью пода 16, 25, 50 м2. При поставке печей и другого оборудования мы используем индивидуальный подход к каждому из потребителей, исходя из их конкретных условий.

К серийному производству печей уже приступил Калиновский машиностроительный завод, который до конца 2003 года изготовит две печи.

Следует также отметить, что по конструкторской документации, разработанной ОАО "Укрниипродмаш", машиностроительными предприятиями Украины и стран СНГ выпускается в настоящее время около 180 наименований машин для хлебопекарной и кондитерской отраслей промышленности.

За последние годы институт создал ряд нового оборудования, которое прошло межведомственные испытания и рекомендовано для серийного производства. В частности, это следующие машины:

- тестозакаточная машина А2-ХТХ (по типу "Gefra");

- укладчик тестовых заготовок А2-ХУК;

- машина хлеборезная А2-ХРЛ;

- тестоделительная машина для ржаного и ржано-пшеничного теста А2-ХДШ (взамен "Кузбасса");

- шкаф предварительной расстойки А2-ХРЧ;

- машина для переработки хлебных отходов А2-ХОП;

- просеиватель муки и сахара А2-ХПН/4;

- машина для формования сухарных плит А2-ХФС;

- машина тестоделительная марки А2-ХДН.

Для кондитерской промышленности ОАО "Укрниипродмаш" разработал широкую номенклатуру оборудования, в т.ч. и для изделий на вафельной основе, которое может применяться на хлебокомбинатах для расширения ассортимента выпускаемой продукции:

- дозатор муки с питателем А2-ШСВ/6;

- дозатор жидких компонентов А2-ШСВ/7;

- станция приготовления вафельного теста А2-ШСВ;

- смеситель А2-ШСВ/1;

- машина резательная А2-ШРБ;

- машина кремосбивальная А2-ШВВ;

- смесители кондитерских масс А2-ХТП, А2-ШСД и А2-ШСП;

- машина намазывающая А2-ШНА;

- охладитель вафельных листов А2-ШОЛ;

- шкаф для охлаждения вафельных пластов А2-ШВО.

Оборудование для изготовления вафель успешно эксплуатируется на Херсонском хлебокомбинате, Одесской кондитерской фабрике, Днепропетровском заводе пищевых концентратов, Черниговской и Ривненской кондитерских фабриках, заводе продтоваров г. Кобеляки Полтавской области и др.

В заключение следует сказать о тех работах, которые могут выполнять для хлебопекарных предприятий наши специалисты:

- проведение комплексных работ и услуг "под ключ" - от разработки оборудования до пуска и введения его в эксплуатацию;

- модернизацию и усовершенствование существующего оборудования;

- разработку и изготовление нестандартного оборудования;

- проведение шеф-монтажных и пуско-наладочных работ;

- проведение сертификационных испытаний автоматических линий и оборудования;

- оказание методической помощи в разработке технических условий, стандартов и других нормативных документов, проведение экспертизы технических условий и другой документации;

- выбор и приобретение оборудования по цене производителя, а также его адаптацию к условиям заказчика;

- обучение обслуживающего персонала для работы на новом оборудовании;

- выполнение различных маркетинговых, консультативных и информационных услуг.

Щербаков А.М., заместитель генерального директора

ОАО "Укрниипродмаш"

Реклама

Вход