Сумська паляныця

Источник

Журнал "Хранение и переработка зерна"

2932

«Издавна, выпечка хлеба была сродни исскуству. Трепетное отношение к хлебу и ко всему, что с ним связанно, - вот одна из основ мировоззрения наших предков. А, значит и нас, их потомков». Эти слова Валентины Петровны Рымарь, заместителя главы правления по производству, являются лейтмотивом отношения к своему делу сумских хлебопеков из ОАО «Сумский хлебокомбинат». А многочисленные грамоты и награды, полученные хлебокомбинатом за годы своей деятельности, отклики благодарных потребителей, которые регулярно появляются в местной прессе, и вереница автомобилей со свежеиспеченным хлебом, отъезжающих с небольшим интервалом от трех хлебозаводов, входящих в ОАО, подтверждают слова Валентины Петровны. Но только ли любовь к хлебу способствует стабильной работе предприятия? Почему, Сумский хлебокомбинат работает с прибылью и в условиях экономичского роста и в периоды спадов, а потребители традиционно доверяют продукции комбината? Ответы на эти вопросы находятся не только в плоскости духовной, но и материальной.

Мое первое знакомство с предприятием произошло в 1994 году, а повторный визит на обновленное предприятие в июне 2001 года сразу навел на мысль, что здесь появился настоящий Хозяин. И я не ошибся.

Пять лет назад было успешно проведено реформирование собственности предприятия, которое стало акционерным обществом. Работники, почувствовав себя настоящими собственниками, приложили максимум усилий, чтобы сделать предприятие прибыльным и укрепить его позиции на местном рынке. Предприятие, не получив ни копейки дотаций, сумело на 60-70% обновить технологическое оборудование, развить собственную сеть фирменных магазинов и несмотря на стремительно растущую конкуренцию увеличить объемы производства. И все это, на фоне регулярного увеличения цен на электроэнергию и муку, когда потребитель, зачастую из-за бедности, предпочитает дешевую продукцию качественной. Поэтому, при постоянном улучшении качества выпускаемой продукции, отпускные цены на хлеб сумского хлебокомбината традиционно одни из самых низких в Украине. Такая мера, как повышение цен на продукцию, не является типичной для предприятия. Постоянный поиск менеджерских и технологических решений, позволяют снизить себестоимость выпускаемой продукции. Замена старых печей на современные, более экономичные, введение почасовых тарифных счетов использования электроэнергии и другие мероприятия, позволили снизить энергозатраты в два раза и значительно улучшить качество продукции. И, как результат - проведенные маркетинговые исследования, свидетельствующие, что 99 процентам из 1364 опрошенных потребителей продукция хлебокомбината нравится.

В настоящее время комбинат заключил договора с 400 клиентами, которые продают продукцию комбината по всей области. Основным рынком сбыта, конечно, является город Сумы. Отмечается увеличение группы клиентов при одновременном уменьшении среднего размера закупок одним клиентом. Предприятие дорожит своими клиентами, пытаясь установить с ними дружеские отношения. Для этого разработана гибкая система скидок, клиенты всегда приглашаются на дегустации новых сортов и видов продукции, получают поздравления к праздникам. Для укрепления своей позиции на рынке предприятие закупило собственный автотранспорт, который позволяет снизить затраты на транспортировку продукции. Хлебокомбинат постоянно рекламирует свою продукцию в местных СМИ, принимает участие в выставках и презентациях, проводит активную спонсорскую деятельность. Отличительной особенностью работы предприятия является умение подготвить презентации, которые всегда вызывают восхищение. Например, на конгрессе «Реестр лучших товаров Украины», весь ассортимент продукции предприятия был помещен в так называемый «Рог изобилия».

Удержать и укрепить свою позицию на рынке позволяет постоянный творческий поиск руководства и работников комбината и высокие требования, предъявляемые к качеству выпускаемой продукции. Так, на сегодняшний день, ассортимент производимой продукции составляет около 65 наименований! Из них 10 наименований хлеба, 25 наименований булочных изделий и до 30-ти наименований кондитерских изделий. Причем эти цифры постоянно увеличиваются. Благодаря использованию только натуральных составляющих, в ассортимент постоянно вводятся новые виды изделий, в частности сорта с повышенной энергетической ценностью, с улучшенным балансом минеральных веществ, витаминов и аминокислот. Для повышения качества продукции комбинат взял на вооружение научные разработки, опыт 15 объединений «Укрхлебпрома», и, как уже отмечалось, существенно обновил основные фонды предприятия. Совсем недавно было закуплено новое оборудование, которое позволит значительно повысить качество производимых сухарно-бараночных изделий.

Особняком стоит кондитерский цех предприятия, который изначально был нерентабельным и даже шли разговоры о его закрытии. Действительно, когда на местном рынке кондитерских изделий присутсвует фабрика "Украина" (г. Тростянец, Сумской области), необходимо приложить немало усилий для того, чтобы успешно с ней конкурировать. Тем не менее, на сегодняшний день кондитерский цех предприятия является одним из наиболее прибыльних подразделений комбината, а торт «Сумские каштаны» уже давно стал визитной карточкой города Сумы. Кондитеры сумского хлебокомбината известны всей области своей выдумкой и творчеством и неизменно приятно удивляют своим исскуством гостей города. А к десятилетию независимости Украины кондитеры готовят всем Сумчанам подарок - новый торт «Сумские зори», а также планируют ввести в действие линию по производству слоеных изделий, благодаря чему сумчане смогут лакомиться круасанами местного производства.

В конце 2000 года ВАТ «Сумский хлебокомбинат» стал лауреатом всеукраинского конкурса среди предприятий с высоким качеством продукции «Высшая проба». Кроме того, предприятие было внесено в «Реестр лучших производителей Украины» на ряду с другими 500 лучшими производителями нашей страны.

Немалая заслуга в успехах ОАО принадлежит главе правления предприятия Игорю Сергеевичу Соловьеву, который начинал свой трудовой путь со слесаря хлебозавода и не понаслышке знает о труде и искусстве хлебопечения.

Трудно переоценить и социальную значимость деятельности сумского хлебокомбината. В настоящее время здесь работает 700 человек. Количество рабочих мест из года в год не сокращается, а наоборот, увеличивается. Причем зарплата всегда выплачивается своевременно, работники обеспечиваются спецодеждой и питанием. За прошедший год 8 семей работников улучшили свои жилищные условия при помощи предприятия. Для желающих приобрести жилье, комбинат предоставляет беспроцентные кредиты. Физический труд на заводах минимизирован благодаря приобретению нового современного оборудования. Среди акционеров предприятия есть пенсионеры, которые кроме дивидендов, видят и реальную человеческую заботу со стороны руководства комбината. К примеру, к праздникам им выделяются большие продуктовые пайки.

Следуя таким принципам, предприятие с оптимизмом смотрит в будущее. Закладывая несколько недель назад фундамент новой печи на хлебозаводе №2, Игорь Сергеевич Соловьев заложил капсулу с посланием хлебопекам будущего с призывом продолжать славные традиции мастеров своего дела и высоко держать марку сумских хлебопеков.

Ярмак А.А.

Реклама

Вход