Программа

День первый, 18 апреля

Лектор - Фесенко Светлана Викторовна, международный аудитор, консультант по вопросам безопасности пищевой продукции и зернового законодательства

9: 00-10: 00 Регистрация. Утренний кофе

10:00-10:20 Выполнение требований отечественного законодательства в сфере метрологии и метрологической деятельности. государственный контроль

Представитель ГП «Укрметртестстандарт»

10:20-12:00 Модуль 1. Деятельность предприятий в условиях гармонизации украинского законодательства в сфере безопасности пищевых продуктов с законодательством ЕС

Основные положения ЗУ №2042 «О государственном контроле за соблюдением законодательства о пищевых продуктах, корма, побочные продукты животного происхождения, здоровья и благополучия животных»:

Изменения в системе государственного контроля (проверка операторов рынка без предупреждения, введение риск-ориентированного подхода)
Введение фиксированного размера штрафа для операторов рынка по невнедрения действующих процедур НАССР
Разъяснения сроков проведения аудита и инспектирования
Обязанности и права операторов рынка при проведении проверок государственного контроля
Основные аспекты, которых должны придерживаться производители при проведении процедуры отбора образцов

Единые формы актов для осуществления государственных проверок:

ЧЕК-ЛИСТ по соблюдению гигиенических требований (Приказ Минагрополитики №41 от 06.02.2017 г..)
ЧЕК-ЛИСТ по внедрению действующих процедур НАССР (Приказ Минагрополитики №42 от 06.02.2017 г..)

12:00-13:00 ОБед

13:00-15:00 Модуль 2. Как внедрить и соблюдать на предприятиях действующих процедур НАССР и гигиенических требований

Ключевые положения нового Закона Украины «Об основных принципах и требования к безопасности и качеству пищевых продуктов» №1602-VII
С 20.09.2016 г.. Вступил в силу раздел VII «Общие ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОБРАЩЕНИЯ С пищевых продуктов»
Гигиенические требования к предприятиям, зданий, полов, стен, оборудования и инвентаря, персонала, борьба с вредителями, водоснабжения, к транспортным средствам, технологическим и вспомогательных материалов, пищевых продуктов
Правила разработки, внедрения и проверки программ-предпосылок (ППУ)
Примеры форм. Перечень основных программ-предпосылок
Примеры действующих программ-предпосылок для реальных предприятиях
Принципы НАССР
Анализ опасных факторов. Определение КТК и критических пределов для каждой КТК
Разработка плана НАССР

15:00-15:20 Кофе-брейк

15:20-16:20 Модуль 3. Сравнительная характеристика международных и национальных стандартов в сфере безопасности пищевых продуктов

Контрактный международный стандарт GTP - хорошая торговая практика (схемы сертификации для сбора, хранения, торговли и транспортировки зерновых, масличных, бобовых культур и других растительных продуктов). Рекомендован к внедрению
«Зерновые, бобовые и продукты их помола. Отбор проб» ДСТУ ISO13690: 2003 (стандарт является арбитражным и контрактным для отбора образцов)
«Хранение зерновых и бобовых. Часть 1. Основные положения» ДСТУ ISO 6322-1: 2004 (общая установка по проблемам хранения зерна)
«Хранение зерновых и бобовых. Часть 2. Практические рекомендации» ДСТУ ISO 6322-2: 2004 (установка по выбору метода хранения и практические рекомендации качественного хранения)
«Хранение зерновых и бобовых. Часть 3. Защита от вредителей» ДСТУ ISO6322-3: 2004 (установка по защите от вредителей, содержит требования, соответствующие действующему законодательству)
Отчет международных стандартов, а также нормы и правила зерновых, стручковых и бобовых. CODEX STAN «зерновые, стручковые и бобовые»

16:20-17:20 Модуль 4. Метрологический и лабораторный контроль. Получение сертификата на содержание ГМО в Украине. аллергены

"Поверка" или "калибровка" - что выбрать? - представитель ООО "СОК ТРЕЙД"
Отмена аттестации производственных лабораторий
Обязательность наличия на предприятии метрологической службы или специально обученной лица
Уполномоченная лаборатория, референс-лаборатория и производственная лаборатория: разница в их деятельности
Управление аллергенами

17:20-18:00 Модуль 5. Проблематика внедрения требований по pest-control и фумигации

Обзор программы Pest-control, профилактические и истребительные мероприятия
Документальное подтверждение наличия постоянного контроля за вредителями на производстве
Возможно ли решать проблему борьбы с вредителями самостоятельно?
Основні санітарно-технічні пропозиції для забезпечення відсутності умов для проникнення та розповсюдження шкідників у складських і виробничих приміщеннях

18:00-18:30 Подведение итогов дня