Об онлайн-семинаре

Обработка муки микронутриентами или улучшителями – относительно новое веяние для украинских мукомолов. Само понятие «обработка» содержит в себе два основных направления – обогащение и улучшение.

Обогащение муки – это практика намеренного увеличения содержания основных микронутриентов, т.е. витаминов и минералов (включая микроэлементы) в целях повышения пищевой ценности рациона и укрепления здоровья населения с минимальным риском неблагоприятных проявлений. В странах Азии и Африки данная технология применяется повсеместно и является обязательной процедурой, направленной на улучшение здоровья и повышение благосостояния населения. В то же время, украинские мукомолы витаминизируют муку, предназначенную только для экспорта на рынки Юго-Восточной Азии. Хотя поставлять такую муку на внутренний рынок страны тоже необходимо.

Кроме этого, технологии улучшения муки помогают расширить ее целевое применение в хлебопекарной, кондитерской и макаронной отрасли, а также производить муку под специфические требования заказчика. Использование улучшителей позволяет повысить качество муки и как следствие – хлебобулочных изделий.

О том, какими микронутриентами можно и нужно обогащать муку, как повысить качество муки, теста, хлебобулочных изделий, какие существуют улучшители, особенности их применения, специалисты компании Mühlenchemie GmbH расскажут в рамках онлайн-семинара на тему: «Повышение хлебопекарных и питательных свойств муки».

Мероприятие состоится 17 июня в 12:00 на платформе ZOOM.

РЕГИСТРАЦИЯ