12:00 Открытие онлайн-семинара. Приветственное слово
12:10-12:30 Обзор украинского рынка муки и хлебобулочных изделий
Андрей Купченко, руководитель службы бизнес-проектов ИА «АПК-Информ»
Секция 1. Обогащение муки микронутриентами (витамины, минералы, микроэлементы)
Спикер:
Дарья Лысикова, технолог Stern Ingredients Ukraine LLC (Mühlenchemie GmbH)
Основные темы
- Что такое обработка муки и в чем отличие между обогащением и улучшением
- Фортификация (обогащение муки): что это и для чего она нужна
- Все о стандартах и премиксах для фортификации
- Технические особенности обогащения муки
- Что используют в Украине?
- Почему так важна витаминизация и сколько она будет стоить для внутреннего рынка?
Секция 2. Улучшение качества муки
Спикеры:
Владимир Веньгорц, технолог-разработчик Mühlenchemie GmbH
Дарья Лысикова, технолог Stern Ingredients Ukraine LLC (Mühlenchemie GmbH)
Основные темы
- Что такое улучшение муки?
- Что такое ферменты и как они работают?
- Улучшение муки на экспорт, особенности и предпочтения некоторых регионов экспорта
- Производство специализированной муки
- Отбеливание
- Улучшение муки для украинских хлебопеков: продукты и примерные цифры
Вопрос-ответ
РЕГИСТРАЦИЯ