Анонс

Требования к качеству и безопасности зерна, муки и хлеба тесно взаимоувязаны между собой. Низкое качество зерна напрямую влияет на качество муки и соответственно хлеба и хлебобулочных изделий. Хлеб, произведенный из некачественной муки, получается низкого объёма, быстро черствеет, плесневеет, а также может содержать опасные для потребителя микроорганизмы. Поэтому контроль качества и безопасности зерна на всех стадиях его обращения является необходимой процедурой в соответствии с международными стандартами на основе ISO 22000 или HACCP.

При этом производственные лаборатории элеваторов, мельниц, терминалов сталкиваются с рядом проблем, связанных с методиками определения качества зерна, разрешением споров относительно качественных параметров зерновых партий, неоднозначностью украинской законодательной базы и отсутствием полноценного государственного органа контроля и оценки качества зерна и семян.

В связи с этим ассоциация «Мукомолы Украины» и журнал «Хранение и переработка зерна» при поддержке FАО и ООО «СТОЛИЧНИЙ МЛИН» инициируют проведение семинара-практикума «Качество и безопасность зерна-2018».

Мероприятие состоится 20 апреля 2018 года в г. Киев, Амарант Отель (ул. Константиновская, 71 Д).

Основные темы:

- Пересмотр и предложения относительно изменения стандарта на пшеницу

- Изменение нормативно-технической документации на зерно и продукты его переработки

- Гармонизация украинских стандартов с европейскими

- Отмена и изменение стандартов на методы определения качества зерновой и мукомольно-крупяной продукции

- Современная лаборатория для комплексной оценки свойств зерна и муки

- Реологические свойства в оценке разных видов муки: сила муки, ее хлебопекарные свойства, ВПС (водопоглотительная способность муки), эластичность и упругость теста

- Проблема содержания микотоксинов в зерне и продуктах его переработки

- Сертификация предприятий по пищевой безопасности: вопросы и ответы

За подробной информацией относительно участия, спонсорства, выступления с докладом в рамках мероприятия обращайтесь в оргкомитет

Святослав Ткаченко

т/ф: +380562320795

моб.: +380633577359

[email protected]