Как сохранить качество и эффективно переработать урожай-2019 - «ОптимусАгро Трейд»

Источник

АПК-Информ

1178

 

 

 

На старте сезона качество с/х культур и продуктов их переработки остается важной составляющей при торгово-закупочных операциях. Об особенностях и сложностях относительно качественных показателей зерновых и масличных культур в новом сезоне АПК-Информ рассказала директор департамента качества компании «ОптимусАгро Трейд» Ольга Жиган.



Справка

Компания «ОптимусАгро Трейд» в Украине представлена 22 зерновыми элеваторами, расположенными в Харьковской, Кировоградской, Черкасской, Днепропетровской, Запорожской и Херсонской областях, совокупной мощностью единовременного хранения 940 тыс. тонн с/х культур.В структуру компании также входит завод по переработке семян подсолнечника – ПП «Запорожский маслоэкстракционный завод», который согласно паспортным данным способен переработать до 2800 тонн семян подсолнечника в сутки.Компания занимаетсятрейдингом зерновых и масличных культур. «ОптимусАгро Трейд» входит в ТОП-5 производителей нерафинированного подсолнечного масла и шрота, а также в ТОП-10 компаний по элеваторным мощностям в Украине. Ежегодно компания может производить до 380 тыс. тонн подсолнечного масла, до 355 тыс. тонн подсолнечного шрота, а также до 144 тыс. тонн гранулированной лузги подсолнечника. Компания сертифицирована согласно требованиям международных стандартов ISO 22000:2005, GMP+B2, GMP+B3, имеет сертификаты Halal и Kosher, сертификат соответствия европейским экологическим стандартам ISCC EU.

 

- Ольга, как Вы оцениваете качество зерновых и масличных культур урожая 2019 года? Какие особенности начала сезона для с/х культур Вы могли бы выделить?

- В каждом сегменте наблюдались свои особенности. Но, в целом, можно отметить, что урожай агрокультур в 2019 году был хорошим. Рассмотрим качественные показатели каждой культуры более детально.

Пшеница

В целом качество пшеницы урожая 2019 года хорошее. Однако в начале сезона по отдельным регионам (Днепропетровская и Херсонская обл.) были проблемы с натурой зерна. На некоторых предприятиях показатели натурного веса опускались до 640 г/л, при этом остальные показатели качества соответствовали 3 классу.

Около четверти объемов пшеницы, поступившей на наши элеваторы, оформлено 4 классом именно по показателю натура – до 720 г/л, при высоком содержании белка и клейковины.

Проблемой, которая переходит из сезона в сезон, является наличие в продовольственной пшенице зерен, поврежденных клопом-черепашкой, выше показателей, обозначенных в контрактах трейдеров. Эта проблема в первую очередь связана с отсутствием надлежащей обработки полей от данного вредителя. Следует отметить, что при отгрузке этих же партий пшеницы с повышенным содержанием зерен, поврежденных клопом-черепашкой, на переработку вопросов не возникало при условии соответствия классообразующих показателей пшенице 2 и 3 класса.

Ячмень

Весь ячмень в этом году принимался на элеваторы как ячмень 3 класса (фуражный). Единичные партии урожая 2019 года ввиду неблагоприятных погодных условий имели низкую натуру (самый низкий показатель – 560 г/л). Также в основном весь ячмень поступал на элеваторы в пределах базисных показателей по влажности, в среднем от 11,0% до 14,5%.

Семена рапса

По качеству данной масличной культуры проблемы возникали только с содержанием трудноотделимой сорной примеси, которая состоит из семян дикорастущих культур, имеющих те же размеры, что и семена рапса (березка, вьюнок, дельфиниум и т.п.). При очистке таких партий до базисных показателей от этих сорняков возникают потери основного зерна в отходах. Также стоит отметить значительное снижение масличности в рапсе урожая 2019 года, которая снизилась до 41-43% (в прошлом году 44-46%).

Семена подсолнечника

Этот год характеризуется повышенным содержанием сорной примеси в семенах подсолнечника, поступающего на элеваторы. Средний показатель сорной примеси этого года при приемке с полей составляет около 8,2%.

Большей частью подсолнечник завозился на хранение без предварительной очистки, непосредственно из-под комбайна. Соответственно наличие органической примеси в партиях семян было значительно выше, чем при заготовке урожая 2018 года, когда хозяйства проводили предварительную очистку семян на токах до базисных кондиций.

По сравнению с прошлым сезоном можно отметить более низкую влажность (в среднем на 1% по сравнению с аналогичным периодом прошлого сезона) поставляемых семян. В этом году почти весь заготавливаемый подсолнечник поступает с влажностью 5,1-7,0%. Также встречаются партии с влажностью 4,3%, что приводит к увеличению битых и обрушенных семян в процессе хранения и доработки.

В этом году стоит отметить более высокую масличность и низкий сырой протеин в семенах подсолнечника по сравнению с урожаем прошлого года.

Соя

Партии сои в этом году поступали и с ГМО, и без ГМО. В основном генно-модифицированную сою поставляют одни и те же хозяйства, которые ежегодно используют одни и те же семена для ее выращивания.

По причине засушливых погодных условий семена сои принимаются на ПСП с низкой влажностью в пределах 8,0% при базисе 12,0%. В итоге при транспортировке и перемещении по технологическим цепочкам в соевых бобах увеличивается количество битых зерен, и элеваторам приходится применять повторную очистку от битых зерен, чтобы довести сою до базисных кондиций.

Кукуруза

Главной проблемой при приемке кукурузы является наличие семян амброзии в партиях зерна, которые фиксируются в пределах от 10 до 450 шт/кг, некоторые партии заходят с амброзией до 1000 шт/кг и выше. Основной причиной данной ситуации является низкий уровень культуры земледелия. Учитывая, что в экспортных контрактах амброзия не допускается, элеваторам приходится проводить двойную, иногда тройную доочистку партий кукурузы.

 

- С какими проблемами пришлось столкнуться при выполнении контрактов по отгрузке зерновых и масличных культур в этом году?

- Рекламаций по отгруженной продукции в этом году не поступало. Для предотвращения проблем с отгрузкой и требованиями по качеству наши предприятия стараются вести постоянный трехсторонний диалог как с продавцом (сельхозпроизводитель), так и с покупателем (трейдер). При переоформлении покупатель получает максимально объективную информацию о качестве продукции, соответственно заключает контракты с учетом этой информации. Еще одним условием качественной отгрузки является контроль качества продукции на каждом этапе технологического процесса, в том числе контроль соответствия качества зерна при отгрузке по контрактным условиям.

 

- После вступления в действие нового ДСТУ на пшеницу какие возникали трудности с нововведениями в стандарте? Какие преимущества нового стандарта на пшеницу?

- Существенным преимуществом нового стандарта по пшенице ДСТУ 3768:2019 является сокращение количества классов, что позволяет элеваторам более эффективно использовать складские емкости, а также облегчает процесс формирования партий при хранении и реализации.

Что касается трудностей - в этом году многие элеваторы столкнулись с проблемой продажи (переоформления) трейдерам пшеницы 2 и 3 класса, которая содержит зерна, поврежденные клопом-черепашкой, выше 2,0%, поскольку в новом ДСТУ на пшеницу этот показатель указан как рекомендуемый, а не классообразующий, соответственно и трактуется неоднозначно.

 

- Какие возникали трудности при приемке ГМ зерна?

- Трудностей не возникало, потому что наши предприятия оснащены экспресс-оборудованием, что позволяет в полной мере выявлять наличие ГМО при поступлении зерна в каждой транспортной единице (качественные тест-полоски). Кроме качественного определения ГМО, лаборатории наших элеваторов оснащены экспресс-оборудованием, позволяющим определить количественный показатель ГМО. После формирования партий по зернохранилищам отбираются пробы и направляются в аккредитованные лаборатории для подтверждения результатов экспресс-анализов.

 

- С начала текущего сезона наблюдается ухудшение качества подсолнечного шрота. Насколько критична данная ситуация в целом?

- В сентябре текущего года наблюдалось низкое содержание сырого протеина в семенах подсолнечника при наличии высокой масличности семян по сравнению с урожаем прошлого года. Мониторинг качества сырья (семена подсолнечника) урожая 2019 года и содержания протеина в готовой продукции (шрот подсолнечный), которая производится из этого сырья, свидетельствует о том, что при низких показателях содержания протеина в семенах подсолнечника снижается и показатель содержания протеина в шроте, какие бы технологические меры ни предпринимались. На сегодня ситуация с низким содержанием протеина в шроте постепенно выравнивается.

 

- Недавно ваша компания получила экологический сертификат качества, который отвечает европейским стандартам. Расскажите, в чем преимущества данного сертификата?

- Наша компания получила сертификат соответствия стандартам ISCC EU (International Sustainability and Carbon Certification) – это означает, что компания «ОптимусАгро Трейд» стремится придерживаться принципов устойчивого развития согласно ISCC, ведет свою хозяйственную деятельность с максимальной ответственностью, привносит свой вклад в решение настоящих и будущих проблем Украины, сохраняя баланс между экономическим развитием, охраной окружающей среды и социальной ответственностью. В компании прослеживается прозрачность закупок и движения товаров и услуг по цепочке от производителя до потребителя, соблюдение национальных и международных стандартов охраны окружающей среды, охраны труда. Сертификация предприятий компании по данному стандарту является одним из условий, продиктованных международным рынком на сегодняшний день.

 

- На предприятиях «ОптимусАгро Трейд» не так давно внедрена система безопасности НАССР? Ольга, расскажите более детально об этом.

- Согласно законодательству, с 2018 года необходимо разрабатывать, вводить в действие и применять действующие процедуры, основанные на принципах системы анализа опасных факторов и контроля в критических точках, а также обеспечивать надлежащую подготовку лиц, ответственных за эти процедуры, при производстве и обращении пищевых продуктов.

Учитывая растущие требования заинтересованных сторон, требования законодательства и специфику агропромышленной отрасли, в «ОптимусАгро Трейд» разработана и внедрена интегрированная система менеджмента в соответствии с требованиями международных стандартов ISO 22000:2018 «Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования для разных организаций в пищевой цепи», GMP+B2 «Производство кормовых ингредиентов» и GMP+B3 «Торговля, сбор, хранение и перевалка». Внедрение данной интегрированной системы менеджмента является стратегическим решением руководства «ОптимусАгро Трейд», содействует основному принципу компании – удовлетворение потребителя путем производства качественной и безопасной продукции. Реализация этого принципа обеспечивается за счет выпуска безопасной продукции в полном соответствии с законодательными, нормативными требованиями и требованиями потребителя.

Сфера применения системы управления безопасностью пищевых продуктов и кормов распространяется на все структурные подразделения компании, которые прямо или косвенно влияют на качество и безопасность производимой продукции.

Первым этапом является разработка и внедрение документов, обеспечивающих функциональность системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на предприятии, а также обязательное обучение персонала. В связи с этим в нашей компании в середине мая текущего года на базе Никопольского производственно-структурного подразделения аудиторская компания провела обучение директоров элеваторов «ОптимусАгро Трейд» по внедрению системы менеджмента, основанной на принципах НАССР.

В конце октября 2019 года планируется проведение сертификационного аудита по стандарту ISO 22000:2018 на заводе и в главном офисе. Новая версия стандарта содержит требования к определению рисков не только по безопасности продуктов, но и к анализу работы компании в целом. Стандарт использует процессный подход вместе с циклом Plan-Do-Check-Act и риск-ориентированным мышлением.

 

- В связи с расширением рынков сбыта сельхозпродукции появляется необходимость применения международных стандартов торговли и методов определения качества продукции. Какие планы у вашей компании в данном направлении?

- В настоящее время мы продолжаем внедрять и улучшать систему менеджмента безопасности пищевых продуктов на элеваторах компании. Кроме того, к следующему сезону планируем получить сертификат соответствия стандартам ISCC EU (International Sustainability and Carbon Certification) не только на рапс, но и на кукурузу. Продолжаем сертифицировать наши предприятия под Китай.

В соответствии с запросами рынка по увеличению оперативности технологических операций на каждом из этапов мы планируем в ближайшее время обеспечить лаборатории наших элеваторов ИК-анализаторами Granolyser с калибровкой по семенам подсолнечника, в том числе по показателю масличности, что позволит увеличить оперативность приемки продукции на предприятиях компании.

В долгосрочной перспективе на базе ПП «ЗМЭЗ» разрабатываем проект испытательной лаборатории, которая сможет не только удовлетворять потребности производства, но и оказывать услуги по анализу качества сельхозсырья и пищевой продукции сторонним клиентам.



Беседовала Анна Скотар



Реклама

Вход