В Украине, как и в мире, растет интерес к бобовым культурам, что побуждает аграриев расширять под ними посевные площади. А еще в последние годы в стране активно развивается такая форма организации сельхозпроизводителей, как кооперация. И если к указанным трендам добавить немножко иностранного опыта и финансов, получится первый кооператив по производству фасоли в Украине. Как он был сформирован, чего уже удалось достичь и какие планы ставят перед собой его участники, рассказала к.э.н., эксперт по валоризации аграрной продукции и коллективных форм сотрудничества ОО «Консультационно-научный центр «АгроЛьвов Консалт» Анна Антонюк.
- Расскажите, пожалуйста, как был создан первый в Украине кооператив по производству фасоли «Стрыйский Ясь»?
- Кооператив производителей фасоли «Стрыйский Ясь» был создан в рамках проекта «Повышение информированности и оценка потенциала валоризации высококачественных пищевых продуктов во Львовской области», который имплементировался при поддержке посольства Франции в Украине и агентством по развитию международного сотрудничества в области сельского хозяйства и сельской местности Adecia. Проект занимался исследованием особых традиционных продуктов, которые изготавливают на определенной территории, и ставил себе цель отыскать производителей этих продуктов, объединить их вокруг идеи создания добавленной стоимости на свою продукцию и продвижения ее на рынок. В начале было идентифицировано около 87 традиционных региональных продуктов во Львовской области, среди них впоследствии были выбраны три для пилотных проектов, в том числе и фасоль Ясь.
Мы выяснили, что в Стрыйском районе Львовской области есть целые села, которые специализируются на производстве фасоли Ясь, и это стало основным аргументом для создания кооператива производителей фасоли именно вблизи Стрыя.
- Сколько на сегодняшний день предприятий/хозяйств входит в кооператив? Его земельный банк? Ожидается ли расширение земельного банка?
- Кооператив основан лишь весной 2017 г. На сегодняшний день членами кооператива являются всего три производителя, однако уже в этом году имеют желание стать членами кооператива не только мелкие производители из с. Подгорцы, где основан кооператив, но и из других сел и соседних районов. В прошлом сезоне площадь, которую обрабатывали члены кооператива, составляла около 35 соток, т.к. это был пилотный проект. А уже в этом году председатель кооператива обратился в районное и областное управление агропромышленного развития с просьбой выделить 8 га для посадки фасоли.
- Какой объем бобовой был выращен кооперативом в прошлом году? Сколько планируется собрать в этом году? Имеются ли какие-то особенности выращивания фасоли в кооперативе?
- Сложность выращивания фасоли Ясь заключается, в первую очередь, в том, что она требует подпоры и больших затрат ручного труда, т.к. все работы выполняются вручную. Именно поэтому данным сортом не занимаются крупные предприятия, традиционно эту фасоль выращивают хозяйства населения, имеющие площадь до 2 га.
В этом году члены кооператива собрали 800 кг фасоли. На следующий год, при условии расширения земельной площади до 1 га, планируют собрать до 6 тонн.
- Какова структура продаж продукции? Если есть экспорт, то в какие страны? Как открывались рынки сбыта продукции кооператива?
- Поскольку кооператив функционирует менее года, основная цель на ближайшие несколько лет – это освоить внутренний рынок. Продукция кооператива уникальная – это высококачественная фермерская продукция, которая выращивается по органической технологии, все работы выполняются вручную, что позволяет получить фасоль премиум-класса крупного калибра – 3-3,5 см. Ниша на внутреннем рынке не заполнена, эту фасоль выращивают на западных просторах нашего государства, как правило, небольшие производители, и найти ее в продаже можно только на открытых рынках (базарах). Задача, которую ставил перед собой проект, – это создать добавленную стоимость продукта – красивую этикетку, лого кооператива, привлекательную упаковку, оформить сертификат качества, чтобы эту фасоль можно было продать через магазины и предложить ресторанным сетям во Львове, которые готовят традиционные блюда. И нам это удалось.
Важным компонентом проекта, над которым мы работали с французскими коллегами, является популяризация продукта и местности, где он изготавливается, путем проведения фестивалей и ярмарок. Именно поэтому в октябре прошлого года вместе с партнерами – местной ярмаркой фермерской продукции «Стрый-Органик-Фест» мы провели Первый фестиваль фасоли «Стрыйский Ясь» в г. Стрый Львовской области.
- Выращенная продукция продается сразу с поля или хранится в хранилищах? Какая инфраструктура и техника необходима для выращивания этой бобовой культуры, и в полной ли мере обеспечен ею кооператив?
- Продукция не продается сразу с поля, фасоль подсушивается, после уборки и шелушения вручную она фасуется и отправляется в продажу. На сегодняшний день кооператив в поисках помещения для создания склада своей продукции, до этого фасоль хранилась в мощностях членов кооператива.
Относительно технологического обеспечения процесса производства, то необходима техника для обработки почвы и перевозки собранной продукции. Все остальные производственные процессы – установка подпорки, посадка, обработка междурядий, уборка и шелушение – выполняются вручную. Относительно фасовки, можно приобрести специализированное оборудование, но поскольку объемы производства у кооператива пока небольшие, фасовка также осуществляется вручную.
- Какой посевной материал используется аграриями (отечественной или импортной селекции)? Используются ли удобрения и средства защиты растений, или фасоль является органической?
- С посадочным материалом имеются определенные трудности, ведь этот сорт фасоли не зарегистрирован в Украине и, соответственно, нет сертифицированных отечественных поставщиков. Можно покупать импортные семена, но они достаточно дорогостоящие для мелких производителей, которые являются членами кооператива. Поэтому в прошлом году кооператив использовал посадочный материал своих членов, и для сева в этом сезоне уже откалибровано и оставлено для посадки необходимое количество фасоли.
В прошлом году кооператив пользовался средствами защиты для органического земледелия, и в этом году также составлена технологическая карта, предполагающая использование органических препаратов.
- Ожидается ли в кооперативе расширение перечня выращиваемых культур?
- Чтобы обеспечить надлежащий севооборот для фасоли, члены кооператива планируют выращивать зерновые и овощные культуры. Сейчас изучают лучшие варианты для посадки в этом году.
- Как после завершения пилотного проекта французские коллеги помогают кооперативу в развитии?
- Хоть проект и закончился в декабре 2017 года, мы до сих пор на связи с кооперативом, предоставляем дистанционно консультации, помогаем с продвижением и стараемся информировать о положительном результате, полученном по итогам пилотного проекта.
Беседовала Юлия Шевченко
