Кроме традиционных продуктов переработки зерновых, на полках торговых сетей все чаще можно увидеть товары с маркировкой «органик», однако цена на них, как правило, более высокая, ввиду чего покупатели активного интереса к его приобретению не проявляют. Поэтому на внутренний рынок попадает лишь небольшая доля производимой в Украине органической продукции, большая же часть экспортируется в страны Европейского союза, где более развита культура потребления органических продуктов.
О том, за что доплачивают покупатели, приобретая органическую продукцию, и с какими трудностями приходится сталкиваться при ее экспорте, в интервью ИА «АПК-Информ» рассказал Виктор Дорошенко, генеральный директор Сквирского комбината хлебопродуктов.
- Когда ваша компания начала заниматься производством органической продукции? Чем было вызвано данное решение?
- В 2013 г. мы попали в список компаний, который имеют право перерабатывать органическое зерно. И в рамках контракта, который был заключен с немецкой компаний Bioland, мы переработали крупную партию (120 тонн) органического зерна гречихи по давальческой схеме. Уже тогда мы видели, как развивается рынок, что в Европе более 50% полок в гипермаркетах занято именно органическими продуктами питания. Этот опыт был пробным шагом, уже в следующем 2014 г. мы занялись сертификацией собственного производства – сами были инициаторами. В конце 2015 г. мы получили сертификат и ежегодно подтверждаем, что являемся органическими производителями всей номенклатуры продукции. То есть все крупы, хлопья и муку, которые вы производим из рядового зерна, мы производим и из органического.
- Насколько на сегодняшний день производство органического крупяного зерна в Украине отвечает вашим потенциальным возможностям, с одной стороны, и тем требованиям и приоритетам, которые предъявляет заказчик, с другой?
- К нашему большому сожалению, продукты переработки органического зерна в основном экспортируются, я бы даже сказал 95% объемов отправляются на экспорт. В рамках же Украины, несмотря на то, что продукция под нашей торговой маркой представлена практически во всех торговых сетях с органическими продуктами, объемы продаж крайне малы. Причиной этого является то, что сегодня, к сожалению, население не так богато, и каждый считает копейку. А органическая продукция дороже в 2-2,5 раза в сравнении с продукцией переработки рядового зерна.
Что касается органического зерна, производимого в Украине, то его более чем достаточно. На сегодняшний день проблема заключается не в сырье, а сбыте готовой продукции. Основной потребитель украинской органической продукции – Европа. Но в Европейском союзе пока к Украине относятся не совсем доверительно. И каждый контракт, особенно на поставку органической продукции, это всегда выстраданный и сложный контракт, это длительные отношения и переговоры, сертификация и подтверждение соответствия качества, и только потом находится заказчик и оформляется заказ. Мне бы искренне хотелось, чтобы доля переработки органического зерна в нашем портфеле с каждым годом росла и превышала 25-30% от общего объема, но на сегодняшний день она составляет менее 10%.
- Потребитель в Украине менее осведомлен о тех требованиях, которые предъявляются к органической продукции, а потребители в Европе более искушены в вопросах соответствия качества. Как уже было сказано, в 2015 г. Вами было принято решение развивать органическое направление, а это, соответственно, целый комплекс мер, которые провело предприятие с инженерной и организационной точки зрения, а также в сфере сертификации. Могли бы Вы детальнее рассказать о тех усилиях, которые необходимо приложить предприятию, чтобы начать этот процесс?
- Технологии переработки органического и рядового зерна практически ничем не отличаются. При этом стоит уточнить, что перед тем как партия органического зерна будет передаваться в обработку, вся линия проходит тотальную очистку и первые 10-15 тонн, которые пройдут по линии, тоже не будут органическими, поскольку это будет промывная партия, несмотря на то, что используется органическое зерно. И лишь последующие объемы круп или хлопьев идут под статусом органических.
В цепочке от поля до стола потребителя выделяется 4 основных этапа. Первый, это производитель органического зерна, то есть то сельхозпредприятие, которое сертифицировано в соответствии с требованиями «Органик стандарта», выращивает зерно, убирает его и каждая партия проходит сертификацию. Далее эта партия отдельным лотом перемещается на элеватор, где оно будет отдельно складировано, идентифицировано и в последующем пущено в переработку как единая партия. То есть помольная партия для переработки не может быть сборной из нескольких лотов, потому что для органических продуктов самая высокая задача – это 100% прослеживаемость. Когда зерно прибыло на элеватор, отбираются образцы, которые будут для повторного контроля отправлены в независимую немецкую лабораторию и сертифицированы в соответствии со всеми требованиями Евросоюза по 573 показателям безопасности. После получения сертификата зерно будет пущено в переработку. Из произведенной партии не нашими специалистами, а специалистами независимой лаборатории «Органик стандарт» будут отобраны образцы, которые пройдут третью проверку, и на основании этих образцов нам выдается подтверждение, что данная продукция имеет статус «органик» и ее отгрузки разрешены в страны ЕС. Далее продукция, погруженная в автотранспорт, движется в направлении Евросоюза, и при пересечении границы она не подлежит растаможке, а отправляется на таможенно-лицензионный склад, откуда уже лаборатория независимого оператора ЕС отбирает образцы, отправляет их на двухнедельное тестирование. Только после этой (четвертой) сертификации данная партия может идти в свободное обращение как органический продукт в рамках Евросоюза.
- Насколько это увеличивает стоимость готовой органической продукции?
- Органическая продукция дорогая, потому что само по себе зерно, выращенное по системе экологического земледелия, имеет меньшую урожайность и большие затраты, а значит более высокую себестоимость производства. Закупочная цена органического зерна на 50-100% выше, чем рядового. Добавьте к этому затраты на сертификацию и переработку. И в итоге готовый органический продукт на полке, как правило, в 2-2,5 раза дороже традиционного.
- Выступает ли «Органик стандарт» посредником при поставке продукции в страны Евросоюза или работаете напрямую?
- Коммерческие взаимоотношения между нами и контрагентами – это исключительно наши с ними взаимоотношения. «Органик стандарт» – сертификационный орган, который подтверждает качество продукции. А свои коммерческие связи мы выстраиваем сами, уже 3 года подряд мы участвуем в основной европейской выставке органических продуктов питания BioFach, которая проходит в феврале. В 2019 г. мы тоже планируем участвовать. На этой выставке мы встречаемся с теми, с кем у нас уже давние отношения, со своими партнерами, а также ищем новые контакты.
Беседовала Алина Тимофеева
