Украинские эксперты и профильные ассоциации работают над изменениями в стандарт на пшеницу (ДСТУ 3768:2010 «Пшеница. Технические условия»). Об этом 20 апреля в своем докладе в рамках семинара-практикума «Качество и безопасность зерна-2018» сообщил заместитель главы Технического комитета по стандартизации 170 «Зерновые культуры и продукты их переработки», заведующий лабораторией научно-инновационных технологий обработки, хранения и стандартизации зерна ГУ «Институт сельского хозяйства степной зоны Национальной академии аграрных наук Украины» Николай Кирпа.
По его словам, представители компаний-членов Украинской зерновой ассоциации предлагают сократить количество классов зерна мягкой пшеницы до 4, из которых 3 – для мукомольной и хлебопекарной отрасли. Также предполагается создать таблицы с показателями качества зерна мягкой пшеницы в зависимости от назначения.
«Т.е. предлагается внести отдельное нормирование на пшеницу для мукомольной и хлебопекарной отраслей и отдельное – для экспортных целей», - пояснил эксперт.
Он добавил, что планируется уйти от ручного метода определения количества и качества клейковины, а также заменить данный показатель (клейковину) на глютен.
Кроме того, Н.Кирпа сказал, что эксперты работают над усовершенствованием определения качества зерна, а именно - над дополнениями и уточнениями к техническим требованиям.
Более подробно о семинаре-практикуме «Качество и безопасность зерна-2018» читайте на странице мероприятия.