Такие показатели, как влажность, проросшие зерна и число падения, украинской пшеницы урожая-2022 в целом нормальные, показатели битых и поврежденных вредителями зерен соответствуют прошлогодним значениям, а вот белок и клейковина в этом году заметно снизились. Об этом во время выступления на конференции «Украинский хлеб, крупы, мука и макароны на пути в ЕС» сообщил менеджер по техническим и презентационным вопросам компании «СЖС-Украина» Олег Онищенко.
«Массовая доля белка в пересчете на сухое вещество и массовая доля сырой клейковины у пшеницы урожая т.г. снизилась в среднем с прошлогодних 12,58% до 11,8% и с 25,9% до 21,6% соответственно. Соответственно снизился и показатель W (сила муки) с 217 до 183 х 10-4 Дж. При этом коэффициент отношения белка к клейковине упал с 2,06 до 1,83», – уточнил О. Онищенко.
При этом эксперт отметил, что украинским трейдерам очень сложно выполнять стандартные экспортные контракты на поставку пшеницы с протеином 11,5%, что соответственно предусматривает показатель клейковины на уровне 23%.
«Сейчас большинство зернотрейдеров миксуют пшеницу урожая текущего и прошлого года, но дальше будет сложнее», - добавил О. Онищенко.
По его словам, еще одним вызовом стала головня. В частности, в среднем по стране заспоренность зерен составляет 10,35% против 6,82% у пшеницы урожая-2021. Наряду с этим эксперт отметил, что импортеры пока не уделяют большого внимания этому показателю и больше сосредоточены на запахе и цвете зерен, а с этим у украинской пшеницы особых проблем нет.
Также он отметил, что, несмотря на то, что натура пшеницы урожая т.г. составляет в среднем по Украине 77,9 кг/гл против прошлогодних 77,1 кг/гл, именно из-за этого показателя около 30% урожая, который можно было бы отнести к зерновой 1 и 2 классу, было отнесено к 3 классу. И добавил, что в целом доля продовольственной зерновой в текущем году в Украине уменьшилась до 39,2% в общем валовом сборе пшеницы.
