Порой новое - хорошо забытое старое

Источник

Журнал "Хранение и переработка зерна"

9509

Чумиза - одно из наиболее древних хлебных растений Восточной Азии. В Китае ее называют "гцзой", а крупу чумизы - "сяомицзой". Слово "чумиза" и произошло от измененного "сяоциза". В Индии чумизу называют "кунчу" и "tenai Коrrо", в Японии - "aba", в Грузии - "чоми", в Армении - "мчади", в Молдавии и Украине - "бор" или головчатое просо, в Казахстане - "кунак", в Англии - "Turkestan millet" (теркестанское просо), "Italian millet" (итальянское просо).

В Китае считают продукты из чумизы не только высокопитательными, но и оказывающими особо благотворное влияние на организм человека. Замечено, что люди физического труда чувствуют себя более работоспособными, если потребляют продукты питания из чумизы, по сравнению с другими продуктами растительного происхождения; больные, питающиеся чумизой, быстрее выздоравливают. Ненапрасно же она является одной из основных продовольственных культур Китая и многих других стран. Есть в семенах чумизы какая-то чудодейственная лечебная и стимулирующая сила.

Широкое распространение в России чумиза получила после русско-японской войны (1904-1905 гг.), когда русские солдаты привезли семена этой культуры из Маньчжурии. Их чумиза заинтересовала в связи с тем огромным значением, которое ей придавалось китайскими крестьянами, а также свойства этого растения: его выносливость, урожайность и высокие пищевые (в крупе) и кормовые качества. Использование чумизы в течение долгого времени на продовольствие русским войскам помогло оценить ее экономические достоинства и указало на необходимость проведения опытов по переселению этого растения в европейскую и азиатскую часть России.

Однако отсутствие сортов чумизы, хорошо приспособленных к местным условиям, незнание особенностей биологии и агротехники стояли на пути распространения этой культуры. Поэтому, несмотря на свои ценные качества, чумиза до недавнего времени высеивалась лишь на небольших участках.

В Украине в послевоенные годы было выделено в селекционирование несколько сортов чумизы - Херсонская, Украинская и т д. По урожайности они почти не отличались от проса, поэтому предпочтение отдали последнему, в связи с чем чумиза, как продовольственная культура, была исключена из реестра растений и ГОСТов.

Организации селекционной работы научными учреждениями в стране предшествовала народная селекция, давшая изумительные результаты. Работа по созданию исходного материала чумизы, дающему максимальный результат в зонах возделываний в Украине, длилась 48 лет. В результате многолетних селекционных экспериментов в 1999 г. выведен авторский (а.с. №1313) сорт чумизы Днепровская, которая, унаследовав от российского сорта Коломенская высокую урожайность, имеет собственный высокий биологический потенциал, позволяющий вывести чумизу на поля агрофирм, фермерских хозяйств в качестве ценной продовольственной и кормовой культуры.

Сорт чумизы Днепровская (ТУ У 01.1-30378663-001-2002), прошедший сортоиспытания и занесенный в Реестр сортов растений Украины, рекомендован для возделывания и характеризуется высокой урожайностью и уникальным содержанием биологически активных веществ. Актуальность выращивания чумизы, как универсальной культуры, обусловлена еще и тем, что неблагоприятные погодные условия зимы 2002-2003 года ставят перед сельхозпредприятиями непростой вопрос выбора сельхозкультур для пересева площадей, занятых под озимыми так, чтобы минимизировать потери в недоборе продовольственного и фуражного зерна.

Биологические особенности чумизы сорта Днепровская

Чумиза сорта Днепровская, как и другие просовидные хлеба, является растением короткого дня, относительно среднестепным и теплолюбивым. Семена чумизы хорошо прорастают при температуре выше 6-10°С и совсем не прорастают при температуре ниже 5°С, хотя она и более устойчива к весенним холодам, чем просо. Всходы выдерживают кратковременные заморозки (2-4°С). В силу этих особенностей, чумиза высеивается в поздние сроки (одновременно с кукурузой, просом). Чумиза данного сорта хорошо противостоит воздушной и почвенной засухе. Хорошо переносит высокие температуры воздуха и временный недостаток влаги в почве, так как обладает способностью извлекать влагу из более глубоких слоев почвы и экономно расходовать ее в разные периоды своего развития. Вместе c тем чумиза хорошо отзывается на добавочное увлажнение (особенно в период кущения и выброса метелки).

В период прорастания семян чумиза довольствуется весьма ограниченным количеством влаги. Избыточное увлажнение почвы в послепосевной период может вызвать гибель проростков или изреживание всходов чумизы с последующим угнетением их вследствие плохого развития корневой системы из-за недостатка в почве воздуха и тепла. Чумиза сорта Днепровская не предъявляет особых требований ни к почвам, ни к месту в севообороте. Однако лучшими почвами для нее будут черноземные, супесчаные, суглинистые. Солонцеватые и засоленные почвы для чумизы непригодны. Сорт относится к высокоурожайным, среднеспелым, вегетационный период составляет 115 дней. От выброса метелки до созревания проходит период 35-40 дней. При благоприятных условиях коэффициент кущения чумизы может быть от 1 до 12.

Стебли среднеоблиственные (10-13 листьев). Листья 25-24 см длины и 2-3 см ширины. Метелка лопастная до 30 см длины, щетинки слабо выражены. Зерно кирпично-красной окраски, округло-эллипсовидной формы, низкой пленчастости (9-10%). Вес 1000 зерен 2,8 грамма.

Чумиза сорта Днепровская обладает исключительными биологическими потенциальными возможностями в формировании высокого урожая, обладает высоким коэффициентом размножения. Достаточно вырастить на каждом квадратном метре поля, засеянного чумизой, по 100 растений с метелкой, дающей в среднем 10 г зерна, чтобы получить урожай 100 ц/га. По имеющимся данным, чумиза дает в производственных условиях урожай зеленой массы 350-400 ц, сена 85-90 ц и зерна 85-90 ц/га. Чумиза данного сорта характеризуется высокими растениями (1,6-1,8 м), крупной метелкой, имеет большую засухоустойчивость, устойчива против осыпания, мало подвергается заболеваниям, чем выгодно отличается от многих других культур.

Чумиза практически не поражается головней и просяным комариком.

Значение и использование чумизы

Важное значение чумиза приобрела благодаря высокому содержанию в единице зерна белков, жира, крахмала и витаминов.

Среднехимический состав зерна (в %):

Вода - 14%

Протеин - 13,9%

Жир - 5,2%

Клетчатка - 7%

Зола - 2%

Безазотистые экстрактивные вещества - 57,9%

1. Чумиза (зерно) в расчете на абсолютно сухое вещество в среднем содержит 13-15% сырого протеина, 60-65% крахмала, 5-8% жира и 2-3% сахара. Чумиза содержит витамина В1 почти в три раза больше чем 85%-ная пшеничная мука, витамина В2 в два раза больше, чем в рисе первого сорта, больше жира и азотистых веществ, чем семена гречихи, проса и ячменя.

2. Крупа чумизы содержит в среднем 1,5% золы. В состав золы входят: Si, Са, К, Р, F, S, Мg, преобладают соединения кремниевой и фосфорной кислоты. Крупа чумизы (ТУ У 15.6-30378663-003-2002) отличается высоким содержанием белков, жира, углеводов, обладая высокой энергетической ценностью, занимает первое место среди прочих круп.

Выход крупы в среднем 80%. Крупа чумизы разваривается за 10-13 минут, тогда как обычное пшено - за 28-30 минут. Крупа чумизы содержит провитамина А больше, чем пшено, является легкоусвояемым организмом человека растительным продуктом с высоким содержанием витаминов В1; В2; Е.

Чумизная каша внешне походит на пшенную, а по вкусу напоминает манную и обладает диетическими свойствами. Чумизная мука может с успехом использоваться для улучшения пищевых достоинств пшеничной муки (добавлением к ней 15-20% чумизной муки). Эти продукты имеют лечебно-профилактические свойства и оказывают особо благотворное влияние на организм человека. Являясь природным сорбентом чумиза хорошо поглощает радионуклиды цезия и стронция. Из чумизы приготавливают множество разнообразных блюд. Из крупы - каши, из чумизной муки - пампушки, лепешки, блинчики, особые китайские макароны.

3. Необрушенное зерно чумизы (ТУ У 01.1-30378663-002-2002) используется в качестве сырья для спиртовой промышленности, приготовления пива и др. продуктов. Изучается вопрос извлечения масла из зерна чумизы по технологии, аналогичной амарантовому. Имеет высокую кормовую ценность. В 1 кормовой единице чумизного корма содержится 84 грамма белка. В 100 кг размолотого зерна чумизы содержится 96 кормовых единиц и 8,2 кг белка. При скармливании чумизной дерти повышается молочная продуктивность коров, убойный вес животных повышается на 11,8%, среднесуточный привес крупного рогатого скота составляет 500 г. Это объясняется тем, что питательные вещества чумизы лучше усваиваются организмом животных, чем другие концентраты. Зерно чумизы получило положительную оценку и при скармливании дойным коровам. Среднесуточный удой на 1 корову увеличивается на 1,3 кг, а жирность молока увеличилась на 0,26%. При этом на 1 кг молока было затрачено 0,55 кормовой единицы и 86 г перевариваемого белка. Зерно чумизы имеет тонкую оболочку и легко поддается обрушиванию. Его можно скармливать цыплятам с суточного возраста. Зерно чумизы прекрасный корм для взрослой птицы, цыплят и декоративных, экзотических птиц.

4. В Научно-исследовательском институте земледелия анализами установлены высокие биохимические показатели зеленой массы и сена чумизы сравнительно с другими злаковыми травами. Сено чумизы при уборке содержало (в абсолютно сухом веществе) в среднем 14-16% сырого протеина, что значительно превышает содержание его в сене многолетних злаковых трав (7-12%).

Химический состав и кормовые качества сена чумизы:

Вода - 15%

Зола - 9,6%

Органических веществ - 75,5%

В 100 кг корма содержится 66 кормовых единиц и 39,7 крахмальных эквивалентов.

5. Химический состав зеленой массы чумизы (в % к абсолютному сухому веществу):

Сырой протеин - 19,5%

Сахар - 8%

Клетчатка - 20%

Для общей характеристики зеленой массы и сена чумизы следует отметить ее хорошую облиственность. Доля листьев и метелок в общей массе составляет 72%.

Значительную хозяйственную ценность представляет чумизная солома. По содержанию белковых веществ солома чумизы превосходит солому овса и проса, лучше и дольше хранится. Солома чумизы содержит 8-9% белка и 2% жира.

6. Химический состав соломы чумизы (в % к абсолютному сухому веществу)

Сахар - 8%

Протеин - 7%

Клетчатка - 38%

В соломе чумизы на долю листьев приходится 50-56% от общего веса соломы. Это указывает на высокие кормовые достоинства чумизной соломы, так как листья лучше поедаются животными и усвоение содержащихся в них питательных веществ выше, чем в стеблях.

Агротехнические приемы возделывания

Посевы чумизы размещают в пропашном клину полевого севооборота. Лучшими предшественниками могут быть пласт многолетних трав и оборот пласта, пропашные культуры, корнеплоды, овощные. Хорошие результаты дает посев чумизы после озимых культур, а также зернобобовых. Чумиза также является хорошим предшественником для других сельскохозяйственных растений, так как она сравнительно мало иссушает почву. Широкорядные посевы чумизы, после смыкания рядков, своим мощным травостоем сами хорошо заглушают сорняки.

Обработку почвы начинают с лущения стерни. Лущение создает благоприятные условия для прорастания сорных растений, которые уничтожаются зяблевой вспашкой. Предпосевная обработка почвы состоит из ранневесеннего боронования для закрытия влаги и послойной двух-, трехкратной культивации с боронованием.

Первая культивация проводится в начале полевых работ культиватором (КПС-4) на глубину 14-16 см, через 10-15 дней после первой проводится вторая культивация на глубину 8-10 см.

Время второй культивации определяется прорастанием сорняков. На засоренных почвах применяется боронование тяжелыми боронами между первой и предпосевной культивацией. Такой предпосевной обработкой хорошо очищается поле от сорняков и создается благоприятный водный, воздушный режим почвы.

Чумиза отзывчива на внесение минеральных удобрений NРК под предпосевную культивацию из расчета 60 кг действующего вещества на 1 га. Это обеспечивает повышение урожая зерна и зеленой массы в 2,5 раза.

Размещать чумизу желательно на полях, удаленных от населенных пунктов, так как воробьи и грызуны, распробовав вкусовые качества, станут причиной непредвиденных потерь урожая. Посев чумизы необходимо проводить в оптимальные сроки в хорошо прогретую почву 10-12°С. В метеорологическом отношении это приходится на вторую декаду апреля и первую декаду мая. При среднесуточной температуре 15-20°С все схожие семена прорастают за 4-5 дней.

Наиболее высокий урожай зерна чумизы обеспечивается широкорядным способом посева (45-70 см) при норме высева 1,2-1,5 млн. зерен кондиционных семян на 1 га, что соответствует 3,4-4,3 кг/га. При сплошном рядовом севе (15 см) норма высева 2,5-3 млн. зерен на 1 га, что соответствует 7-8,4 кг/га. Для получения зеленой массы и сена норму высева увеличивают до 4 млн. кондиционных зерен, что соответствует 11 кг/га.

Посев производят сеялками точного высева или овощными, травяными сеялками. Глубина заделки семян 3-5 см в зависимости от типа почвы и влажности. При недостатке почвенной влаги применяют послепосевное прикатывание.

Посевы чумизы необходимо поддерживать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии до полного затенения растениями междурядий. На широкорядных посевах в течении вегетационного периода должно быть сделано не менее двух междурядных культиваций и одного окучивания. Окучивание производят в фазе 6, 7-го полноценного листка. Примерно в эти же сроки производят обработку посевов гербицидом (50% 2-М-4х; 2-4-Д или другие аналоги из расчета 0,8 кг/га).

При возделывании на зерно убирать чумизу надо комбайном, при наступлении полной спелости, методом высокого среза. Обороты барабана комбайна регулируют, как на уборку проса. На зеленую массу и сено чумизу скашивают кормоуборочными машинами. Убирать чумизу на сено следует вначале выметывания метелки, а на зеленый корм - на 1,2-2 недели раньше. Скашивают чумизу на высоте не ниже 8-10 см, благодаря чему обеспечивается хорошее отрастание отавы под последующий урожай зеленой массы. Уборку на силос проводят в начале созревания главных метелок.

Стимулирующим фактором для производства чумизы является высокая технологичность зерна и культуры в целом, серьезная заинтересованность потребителей, перспективы использования. Анализ формирования и тенденций на рынке зернопродуктов показывает, что эта культура может быть выгодной для тех, кто ее будет перерабатывать, использовать и употреблять. Сорт характеризуется уникальными способностями по содержанию биологически активных веществ и может рассматриваться как источник сырья для продуктов детского, диетического, лечебно-профилактического питания. Культура практически безотходная, не требует применения специального оборудования и техники при возделывании и переработке.

Культура чумизы, обладающая большим коэффициентом размножения, позволяет значительно увеличить отдачу с гектара, является весьма благоприятным объектом для работы с этим ценным растением в направлении наиболее полного использования его полезных свойств и качеств для удовлетворения растущих потребностей в продуктах питания и нужд животноводства.

К недостаткам чумизы сорта Днепровская можно отнести пока высокую стоимость семян (хотя и намного меньше, чем даже безсортовые семена Коломенской). Желание и стремление удеше, вить семенной материал для его быстрейшего распространения сдерживает его ограниченное количество (в силу новизны сорта) и большие затраты на разработку и регистрацию ТУ, технологических инструкций и другой нормативно-технической документации на семена, товарное зерно и продукты переработки.

За более подробной информацией обращаться:

ООО "Консул"

51928, Днепропетровская обл., г.Днепродзержинск, а/я 1446, б. Независимости, 7

Тел./факс (05692) 9-22-82, 9-16-94

Е-mail: [email protected]

Сидун А.А., Кравченко П.Г., ООО "Консул", г. Днепродзержинск

Реклама

Вход