"Практика впровадження HACCP на елеваторах і зерноперероблюючих підприємствах"

ДАТА
18 квіт. 2019 р.

День перший, 18 квітня

Лектор - Фесенко Світлана Вікторівна, міжнародний аудитор, консультант з питань безпеки харчової продукції та зернового законодавства

9: 00-10: 00 Реєстрація. Ранкова кава

10: 00-10: 20 Виконання вимог вітчизняного законодавства в сфері метрології та метрологічної діяльності. державний контроль

Представник ДП «Укрметртестстандарт»

10: 20-12: 00 Модуль 1. Діяльність підприємств в умовах гармонізації українського законодавства в сфері безпеки харчових продуктів до законодавства ЄС

Основні положення ЗУ №2042 «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров'я і благополуччя тварин»:

  • Зміни в системі державного контролю (перевірка операторів ринку без попередження, введення ризик-орієнтованого підходу)
  • Введення фіксованого розміру штрафу для операторів ринку по невпровадження діючих процедур НАССР
  • Роз'яснення термінів проведення аудиту та інспектування
  • Обов'язки і права операторів ринку при проведенні перевірок державного контролю
  • Основні аспекти, яких повинні дотримуватися виробники при проведенні процедури відбору зразків

Єдині форми актів для здійснення державних перевірок:

  • ЧЕК-ЛИСТ щодо дотримання гігієнічних вимог (Наказ Мінагрополітики №41 від 06.02.2017 р ..)
  • ЧЕК-ЛИСТ щодо впровадження діючих процедур НАССР (Наказ Мінагрополітики №42 від 06.02.2017 р ..)

12: 00-13: 00 обід

13: 00-15: 00 Модуль 2. Як впровадити і дотримуватися на підприємствах діючих процедур НАССР і гігієнічних вимог

  • Ключові положення нового Закону України «Про основні засади і вимоги до безпеки і якості харчових продуктів» №1602-VII
  • З 20.09.2016 р .. Вступив в силу розділ VII «Загальні Гігієнічні вимоги до поводження з харчових продуктів»
  • Гігієнічні вимоги до підприємств, будівель, підлог, стін, обладнання та інвентарю, персоналу, боротьба з шкідниками, водопостачання, до транспортних засобів, технологічних і допоміжних матеріалів, харчових продуктів
  • Правила розробки, впровадження та перевірки програм-передумов (ППУ)
  • Приклади форм. Перелік основних програм-передумов
  • Приклади діючих програм-передумов для реальних підприємствах
  • принципи НАССР
  • Аналіз небезпечних чинників. Визначення КТК і критичних меж для кожної КТК
  • Розробка плану НАССР

15: 00-15: 20 Кава-брейк

15: 20-16: 20 Модуль 3. Порівняльна характеристика міжнародних та національних стандартів у сфері безпеки харчових продуктів

  • Контрактний міжнародний стандарт GTP - хороша торгова практика (схеми сертифікації для збору, зберігання, торгівлі та транспортування зернових, олійних, бобових культур та інших рослинних продуктів). Рекомендовано до впровадження
  • «Зернові, бобові та продукти їх помелу. Відбір проб »ДСТУ ISO13690: 2003 (стандарт є арбітражним і контрактним для відбору зразків)
  • «Зберігання зернових і бобових. Частина 1. Основні положення »ДСТУ ISO 6322-1: 2004 (загальна установка з проблем зберігання зерна)
  • «Зберігання зернових і бобових. Частина 2. Практичні рекомендації »ДСТУ ISO 6322-2: 2004 (установка на вибір методу зберігання та практичні рекомендації якісного зберігання)
  • «Зберігання зернових і бобових. Частина 3. Захист від шкідників »ДСТУ ISO6322-3: 2004 (установка по захисту від шкідників, містить вимоги, які відповідають чинному законодавству)
  • Звіт міжнародних стандартів, а також норми і правила зернових, стручкових і бобах. CODEX STAN «зернові, стручкові і бобові»

16: 20-17: 20 Модуль 4. Метрологічний і лабораторний контроль. Отримання сертифікату на вміст ГМО в Україні. алергени

  • "Півроку" або "калібрування" - що вибрати? - представник ТОВ "СОК ТРЕЙД"
  • Скасування атестації виробничих лабораторій
  • Обов'язковість наявності на підприємстві метрологічної служби або спеціально навченої особи
  • Уповноважена лабораторія, референс-лабораторія і виробнича лабораторія: різниця в їх діяльності
  • управління алергенами

17: 20-18: 00 Модуль 5. Проблематика впровадження вимог по pest-control і фумігації

  • Огляд програми Pest-control, профілактичні та винищувальні заходи
  • Документальне підтвердження наявності постійного контролю за шкідниками на виробництві
  • Чи можливо вирішувати проблему боротьби з шкідниками самостійно?
  • Основні санітарно-технічні Пропозиції для забезпечення відсутності умов для Проникнення та розповсюдження шкідніків у складських и виробничих пріміщеннях

18: 00-18: 30 Підведення підсумків дня

День другий, 19 квітня

Виїзне практичне заняття на елеваторі компанії пайок

9:00 Збір групи в готелі

9:20 Від'їзд на елеватор ТОВ «Баловнянська виробнича база», ТОВ СП «Південна аграрний-Експортна Компанія»

10:00 Прибуття на підприємство

10: 00-13: 00 Проходження екскурсії підприємством і всіх етапів відповідно до практики впровадження НАССР

13:00 Від'їзд до готелю «Олександрівський». Закінчення заходу *

Час від'їзду з елеватора може змінюватися в залежності від обставин. Мати в запасі кілька годин в організаційні питання

Контакти

Святослав Ткаченко

т/ф: +380562320795

моб.: +380633577359

[email protected]

Вхід