Програма практикуму
13:00-13:30 Реєстрація учасників практикуму
13:30-15:30 Сесія «Державне регулювання в управлінні ризиками з харчової безпечності та із виходом на нові ринки»
Лектор – Фесенко Світлана Вікторівна, міжнародний аудитор, консультант з питань безпечності харчової продукції та зернового законодавства, член спілки «Борошномели України»
Основні питання:
- Головні функції і завдання Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів - єдиного компетентного органу України в сфері державного контролю
- Основні положення Закону України №2042 від 05.2017 «Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров’я та благополуччя тварин», який набув чинності з 4.04.2018 року
- Перевірки операторів ринку без попередження, запровадження ризик-орієнтованого підходу (оцінка ризику повинна супроводжувати кожен важливий крок діяльності як компетентного органу, так і бізнесу), фаховий державний контроль, вичерпний перелік питань для перевірки
- Запровадження зовнішнього щорічного аудиту компетентного органу (Держпродспоживслужба), залучення представників громадськості, яким можуть делегуватися повноваження щодо здійснення державного контролю
- Запровадження фіксованого розміру штрафу за відповідний вид порушення
- Основні положення нового Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів» №1602 – VII
- Оновлені обов’язки операторів ринку, що вводять в обіг продукцію
- Державна реєстрація потужностей (ст. 25)
- Затвердження експортних потужностей та внесення змін до реєстру затверджених експортних потужностей (ст. 26, 27)
- Обов’язковість запровадження діючих процедур, заснованих на принципах НАССР (ст. 21)
- Введення штрафних санкцій за їх відсутність (ст. 64)
- Обов’язковість впровадження надійної системи простежуваності «від лану до столу» на виробництвах (ст. 22).
- Відповідальність операторів агропродовольчого ринку. Документальні докази відповідності продукції встановленим вимогам.
- Документальні докази та умови відповідності при ввезенні та вивезенні вантажів – прикордонні інспекційні пости, прикордонний державний контроль, лабораторні дослідження.
- Увага! З 20.09.2016 року вступив в дію розділ VII «ЗАГАЛЬНІ ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ ЩОДО ПОВОДЖЕННЯ З ХАРЧОВИМИ ПРОДУКТАМИ» (Гігієнічні вимоги до підприємств, будівель, підлог, стін, обладнання та інвентаря, персоналу, боротьба зі шкідниками, постачання води, до транспортних засобів, до технологічних та допоміжних матеріалів, харчових продуктів)
- Затверджено єдину форму акту для державних інспекторів під час здійснення перевірок. Наказ Мінагропроду №41 від 06.06.2017 р. ЧЕК-ЛИСТ для дотримання гігієнічних вимог
- Затверджено єдину форму акту для державних інспекторів під час здійснення перевірок згідно з Наказом Мінагропроду №42 від 06.02.2017 р. щодо впровадження діючих процедур НАССР (ЧЕК-ЛИСТ)
- З 20.09.2017-2018 рр. - обов’язковість впровадження діючих процедур НАССР та ГІГІЄНІЧНИХ ВИМОГ
- Обов’язковість впровадження надійної системи простежуваності «від лану до столу», згідно з вимогами ІSO/TS 22005:2007
- Причини виникнення спірних питань та відображення показників якості зерна та продуктів його переробки у договорах купівлі/продажу, експортних контрактах.
- Відміна атестації виробничих технологічних лабораторій
- Обов’язковість наявності на підприємстві метрологічної служби або спеціально навченої особи з метрологічної діяльності.
15:30-15:40 Перерва на каву
15:40-16:30 Сесія «Системи менеджменту безпечності харчових продуктів (HACCP). Дезінфекційні заходи та pest-control - боротьба зі шкідниками як складові частини»
Основні питання:
- Основні вимоги при застосуванні та зберіганні дезінфікуючих засобів
- Дезінфекція автотранспорту для перевезення харчових продуктів
- Огляд програми рest-control, профілактичні та винищувальні заходи
- Документальне підтвердження наявності постійного контролю за шкідниками на виробництві
- Чи можливо вирішувати проблему боротьби зі шкідниками самостійно?
- Основні санітарно-технічні пропозиції для забезпечення відсутності умов для проникнення та розповсюдження шкідників у складських та виробничих приміщеннях
16:30-17:00 Сесія «ISO 22000:2018. Основні зміни та поліпшення. Перехід на нову версію»
Лектор – Бєлофастова Олена Іванівна, директор Київської філії ДП «Київоблстандартметрологія». Консультант, аудитор.
Основні питання:
- Основні причини виходу нової версії стандарту ISO 22000;
- Нова структура, що є основою всіх стандартів;
- Ризик-орієнтований підхід:
- стратегічний рівень з досягнення бізнес-цілей;
- операційний рівень – принципи НАССР.
- Нові терміни та поняття;
- Зміна вимог до обов’язкової кількості документів;
- Алгоритмічний підхід до формулювання вимог;
- Особливості переходу на нову версію стандарту ISO22000:2018.